Schritt
1
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von
6
Möhren und Lauch putzen, Zwiebeln und eine Knoblauchzehe pellen, alles in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem Topf in heißem Olivenöl unter Rühren etwa 10 Min. dünsten.
Schritt
2
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6
Fischfond und Weißwein dazugießen, Fenchelsamen, das Lorbeerblatt und den Safran zugeben. Von der Orange ein Stück Schale, so etwa zwei mal vier Zentimeter groß, dünn abschälen und zur Suppe geben.
Schritt
3
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6
Alles ohne Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4
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6
Inzwischen den Backofen auf 100°C vorheizen und darin in Scheiben geschnittenes Baguette leicht anrösten, eher trocknen. Restliche Knoblauchzehe halbieren. Damit die Brotscheiben einreiben.
Schritt
5
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6
Das Fischfilet in drei mal drei Zentimeter große Würfel schneiden und in die Suppe geben, drei-vier Min. ziehen lassen.
Schritt
6
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6
In die Suppenteller das Knoblauchbrot legen und mit Fischsuppe auffüllen. Heiß servieren.
Schritt
1
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von
7
Zuerst wäschst du die Möhren und den Lauch gründlich. Schneide die Zwiebeln und eine Knoblauchzehe ab und gib sie zusammen mit den Möhren und dem Lauch in den Mixtopf. Zerkleinere alles 5 Sekunden/Stufe 5.
Schritt
2
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7
Füge 2 Esslöffel Olivenöl in den Mixtopf hinzu. Dünste die Gemüsewürfel 10 Minuten/Varoma/Stufe 1.
Schritt
3
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7
Gieße den Fischfond und den Weißwein in den Mixtopf. Gib die Fenchelsamen, das Lorbeerblatt und die Safranfäden hinzu. Schäle ein Stück der Orangenschale (ungefähr 2 x 4 cm) und gib es ebenfalls in den Mixtopf. Koche alles ohne Messbecher 30 Minuten/100°C/Stufe 1.
Schritt
4
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7
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Stelle den Thermomix beiseite.
Schritt
5
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7
Während die Suppe köchelt, heize den Backofen auf 100°C vor. Schneide das Baguette in Scheiben und röste es im Ofen leicht an. Halbiere die restliche Knoblauchzehe und reibe damit die Brotscheiben ein.
Schritt
6
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7
Schneide das Fischfilet in etwa 3 x 3 cm große Würfel. Gib die Fischwürfel in den Mixtopf und lasse sie 4 Minuten/90°C/Linkslauf/Stufe 1 ziehen.
Schritt
7
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7
Lege die Knoblauchbrot-Scheiben in Suppenteller und fülle die Teller mit der heißen Fischsuppe auf. Serviere die Suppe sofort.
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