Schritt
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von
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Für den Teig Mehl, Butter, 1 Ei, Salz, Wasser und Milch mit den Händen zum glatten Teig verkneten, abdecken und ca 1 Std. kalt stellen.
Schritt
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Zwiebeln schälen, fein würfeln, im heißen Öl ca. 10 Minuten glasig dünsten. Schinken klein schneiden und kurz mitbraten. Danach etwas auskühlen lassen.
Schritt
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5
Eier, Sahne und Parmesan verrühren. Zwiebel-Schinken-Mischung zugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
Schritt
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Teig dick ausrollen, in eine Quichform legen und den Rand hochziehen. Die Mischung auf dem Boden verteilen.
Schritt
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Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 - 40 Min. goldbraun backen.
Schritt
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Gib das Mehl, die Butter in Stücken, 1 Ei, eine Prise Salz, das Wasser und die Milch in den Mixtopf. Knete alles 30 Sekunden auf Stufe 5, bis ein glatter Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schritt
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Während der Teig ruht, schäle die Zwiebeln und schneide sie in Viertel. Gib die Zwiebelviertel in den Mixtopf und hacke sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Zwiebeln mit dem Spatel nach unten. Füge 1 EL Öl hinzu und dünste die Zwiebeln 10 Minuten bei 120°C auf Stufe 1, bis sie glasig sind. Gib die Schinkenwürfel in den Mixtopf und brate sie 3 Minuten bei 120°C auf Linkslauf, Stufe 1 mit. Lass die Mischung etwas abkühlen.
Schritt
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Gib die restlichen 2 Eier, die Sahne und den geriebenen Parmesan in den Mixtopf und verrühre alles 10 Sekunden auf Stufe 4. Füge die abgekühlte Zwiebel-Schinken-Mischung hinzu und würze mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss. Mische alles 5 Sekunden auf Linkslauf, Stufe 3.
Schritt
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Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dick aus und lege ihn in eine Quicheform. Drücke den Teigrand hoch. Verteile die Zwiebel-Schinken-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden.
Schritt
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Heize den Backofen auf 180°C vor. Backe die Quiche auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lass sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
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