Eine grüne Schüssel gefüllt mit gebratenen Nudeln, Fleisch, ananasartigen Stücken und frischem Schnittlauch. Die Nudeln sind mit einer würzigen Sauce überzogen. Der Teller steht auf einem rauen Tisch, umgeben von einer natürlichen Umgebung.

Scharfe Shanghai Nudeln

Name: Scharfe Shanghai Nudeln
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 200 g frische asiatische Weizennudeln (dünn); 150 g Kartoffeln; 100 g Schweinelende; 150 g Gewürztofu; 2 TL Shaoxing Wein; 3 TL helle Sojasauce; 10 g Ingwer; 1 Stk. Zwiebel; 4 Bund Frühlingszwiebeln; 40 g Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang); 40 g süße Bohnensoße; 100 ml Hühnerbrühe; Salz; weißer Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten)

60 Min Gesamt

35 Min Arbeit

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4.7

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
150 kcal
Fett
5 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
10 g
Zucker
2 g

#Nudeln #Chinesisch #Laktosefrei

Scharfe Shanghai Nudeln

200 g frische asiatische Weizennudeln (dünn)
150 g Kartoffeln
100 g Schweinelende
150 g Gewürztofu
2 TL Shaoxing Wein
3 TL helle Sojasauce
10 g Ingwer
1 Stk. Zwiebel
4 Bund Frühlingszwiebeln
40 g Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang)
40 g süße Bohnensoße
100 ml Hühnerbrühe
Salz
weißer Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)

Schritt 1 / von 4

Kartoffeln, Schweinelende und Tofu in Würfel schneiden. Schweinefilet mit Shaoxing-Reiswein und zwei Dritteln der Sojasauce in eine Schüssel geben und darin ziehen lassen. Ingwer fein hacken, Zwiebeln klein schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zur Seite legen.

Schritt 2 / von 4

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel anbraten, bis sie goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen. Anschließend Tofuwürfel etwa zwei Minuten braten und ebenfalls beiseitelegen. Danach Schweinelende anbraten, bis sie Farbe bekommt, und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3 / von 4

Erneut Öl erhitzen. Zwiebeln und scharfe fermentierte Bohnenpaste anrösten, bis die Aromen sich entfalten. Danach süße Bohnenpaste, gehackten Ingwer, das angebratene Fleisch, Tofu und Hühnerbrühe hinzufügen und für 3–5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Kartoffeln dazugeben und weiterköcheln, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Weizennudeln nach Anleitung garen. Übrige Sojasauce in eine Servierschüssel geben. Gekochte Nudeln und Suppe einfüllen, Fleisch und Tofu darauf verteilen und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.

Zutaten

Personen

200 g

frische asiatische Weizennudeln (dünn)

150 g

Kartoffeln

100 g

Schweinelende

150 g

Gewürztofu

2 TL

Shaoxing Wein

3 TL

helle Sojasauce

10 g

Ingwer

1 Stk.

Zwiebel

4 Bund

Frühlingszwiebeln

40 g

Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang)

40 g

süße Bohnensoße

100 ml

Hühnerbrühe

Salz

weißer Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Weizennudeln nach Anleitung garen. Übrige Sojasauce in eine Servierschüssel geben. Gekochte Nudeln und Suppe einfüllen, Fleisch und Tofu darauf verteilen und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.

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