Schritt
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Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren und bei hoher Hitze aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Darauf achten, dass der Zucker gleichmäßig befeuchtet ist. Sobald sich Blasen bilden und die Flüssigkeit gleichmäßig blubbert, weiter erhitzen, bis eine karamellfarbene, sirupartige Masse entsteht. Ab diesem Zeitpunkt nicht mehr umrühren, um Klumpenbildung oder ungleichmäßiges Bräunen zu vermeiden. Topf vom Herd nehmen und sofort unter Rühren die Ramazzotti Crema einarbeiten. Noch 1–2 Min. aufkochen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht (Vorsicht, sehr heiß!). Karamell auf ein Backpapier gießen und 5–10 Min. auskühlen lassen.
Schritt
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Backofen auf 80 °C vorheizen. Abgekühltes Karamell mit der Rückseite eines Löffels in erbsengroße Stücke zerbrechen und beiseitestellen.
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Schokoladentafeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8–10 Min. schmelzen lassen. Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glattziehen.
Schritt
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Sofort Karamellstücke, Kaffeebohnen, Dekostreusel, Himbeeren und/oder Meersalzflocken auf der geschmolzenen Schokolade verteilen. Nach Anlass dekorieren. Schokolade im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort vollständig aushärten lassen, dann in Stücke brechen und servieren.
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