Auf dem Bild ist eine ansprechende schwarze Schüssel zu sehen, die mit drei köstlichen Kartoffeln umwickelt ist, die jeweils mit Schinken ummantelt wurden. Die Oberfläche des Gerichts ist liebevoll mit frischer Petersilie garniert, die dem Ganzen eine frische Note verleiht. Die Schüssel ruht elegant auf einem grün-weißen Tuch, das dem Bild eine rustikale und gemütliche Atmosphäre verleiht.

Saltimbocca-Kartoffeln

Name: Saltimbocca-Kartoffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 8 Stk. Frühkartoffeln; 500 g Kalbfleisch-Scheiben; 200 g Räucherspeckscheiben; 24 Stk. Salbeiblätter; 20 g Butter; 50 g Speckwürfel; 1 EL Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk. Zitrone; 100 g Sauerrahm; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
135 kcal
Fett
7.2 g
Kohlenhydrate
4.8 g
Protein
11.6 g
Zucker
0.6 g

#Gemüse & Obst #Italienisch

Saltimbocca-Kartoffeln

8 Stk. Frühkartoffeln
500 g Kalbfleisch-Scheiben
200 g Räucherspeckscheiben
24 Stk. Salbeiblätter
20 g Butter
50 g Speckwürfel
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1 Stk. Zitrone
100 g Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer

Schritt 1/ Schritt 4

Die Kartoffeln mit der Schale nicht zu weich kochen. Abgießen, abschrecken und pellen.

Schritt 2/ Schritt 4

Kalbfleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben ausbreiten. Salbeiblatt und Kalbfleischstreifen darauflegen und damit die Kartoffel ummanteln. Wenn nötig, mit einem Zahnstocher befestigen. Ummantelte Kartoffeln in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 20 min backen.

Schritt 3/ Schritt 4

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne zerlassen und Speck anbraten. Mehl beigeben, kurz mitanschwitzen und dann Gemüsebrühe unter Rühren zugeben und aufkochen lassen. 8 gehackte Salbeiblätter und das Zitronen-Fruchtfleisch zur Soße geben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Sauerrahm einrühren.

Schritt 4/ Schritt 4

Soße über die gebackenen Kartoffeln gießen und weitere 10 min backen.

Zutaten

Personen

8 Stk.

Frühkartoffeln

500 g

Kalbfleisch-Scheiben

200 g

Räucherspeckscheiben

24 Stk.

Salbeiblätter

20 g

Butter

50 g

Speckwürfel

1 EL

Mehl

500 ml

Gemüsebrühe

1 Stk.

Zitrone

100 g

Sauerrahm

1 Prise

Salz

1 Prise

weißer Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Die Kartoffeln mit der Schale nicht zu weich kochen. Abgießen, abschrecken und pellen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Soße über die gebackenen Kartoffeln gießen und weitere 10 min backen.

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