Ein Teller mit gefülltem Blätterteig, der Lachs, Spinat und Pilze enthält. Dazu eine cremige Sauce und eine Beilage aus frischem Spinat und Paprika. Die Speise ist ansprechend angerichtet und zeigt eine Kombination aus verschiedenen Texturen und Farben.

Salmon Wellington

Name: Salmon Wellington
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 450 g Lachsfilet; 350 g Babyspinat; 4 Stk. Schalotten; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 2 Pkg. Blätterteig; 1 Stk. Ei; 0.5 kg Austernpilze; 50 g Butter; 20 ml trockener Wermut; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.7

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
208.5 kcal
Fett
13.2 g
Kohlenhydrate
4.8 g
Protein
17.5 g
Zucker
0.6 g

#Fisch #International #Herbst #Pescetarier

Salmon Wellington

450 g Lachsfilet
350 g Babyspinat
4 Stk. Schalotten
1 Stk. Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 Pkg. Blätterteig
1 Stk. Ei
0.5 kg Austernpilze
50 g Butter
20 ml trockener Wermut
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss

Schritt 1 / von 4

Spinat gründlich waschen und trocknen. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Hälfte der Schalotten und den Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Spinat zugeben und mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vom Herd nehmen, in ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Lachs trocken tupfen, salzen und pfeffern. Blätterteig in zwei Quadrate schneiden, eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ei trennen, Eigelb und Eiweiß beiseitestellen.

Schritt 3 / von 4

Hälfte des Spinats auf dem Blätterteig verteilen, dabei rundum 1 cm Rand freilassen. Lachs darauflegen, mit restlichem Spinat bedecken. Rand mit verquirltem Eiweiß bestreichen und zweite Blätterteighälfte darauflegen. Ränder zusammendrücken und verschließen. Oberfläche diagonal einschneiden. Im Backofen bei 200 °C ca. 5 Min. backen, herausnehmen, mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C weitere 10–15 Min. goldbraun backen.

Schritt 4 / von 4

Austernpilze putzen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze mit restlichen Schalotten, Salz und Pfeffer darin anbraten und mit Wermut ablöschen. Lachs Wellington mit der Pilzsauce servieren.

Zutaten

Personen

450 g

Lachsfilet

350 g

Babyspinat

4 Stk.

Schalotten

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 EL

Olivenöl

2 Pkg.

Blätterteig

1 Stk.

0.5 kg

Austernpilze

50 g

Butter

20 ml

trockener Wermut

Salz

Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Lachs trocken tupfen, salzen und pfeffern. Blätterteig in zwei Quadrate schneiden, eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ei trennen, Eigelb und Eiweiß beiseitestellen.

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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