Schritt
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4
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Vanillemark mit einem Messer herausschaben. Vanilleschote und -mark mit Sahne und Zucker in einem Topf langsam zum Kochen bringen, ganz langsam 5–6 Minuten kochen oder ziehen lassen, dann die Vanilleschote entfernen.
Schritt
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Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, nach 3–5 Minuten gut ausdrücken, in die nicht mehr kochende, heiße Sahne einrühren. Sie muss sich vollkommen auflösen.
Schritt
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4
Die Sahne in kalt ausgespülte Portionsförmchen gießen und im Kühlschrank 2–3 lang Stunden fest werden lassen.
Schritt
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Erdbeeren waschen und mit Zucker und Kirschwasser im Mixer pürieren. Vor dem Anrichten die Sahneflan-Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und dann auf tiefe Teller stürzen. Die Erdbeersoße drumherum gießen, mit einer Erdbeere und einem Blättchen Minze garnieren.
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Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und schabe das Vanillemark heraus. Gib die Sahne, das Vanillemark, die Vanilleschote und 120 g Zucker in den Mixtopf. Koche alles 6 Minuten bei 90°C auf Stufe 1.
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5
Weiche die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser ein. Nach 3–5 Minuten drückst du die Gelatine gut aus. Entferne die Vanilleschote aus dem Mixtopf und gib die ausgedrückte Gelatine zur heißen Sahnemischung. Vermische alles 20 Sekunden auf Stufe 3, sodass sich die Gelatine vollständig auflöst.
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Gieße die Sahnemischung in kalt ausgespülte Portionsförmchen und lasse sie im Kühlschrank 2–3 Stunden fest werden.
Schritt
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Wasche die 400 g Erdbeeren und gib sie mit 120 g Zucker und 1 EL Kirschwasser in den Mixtopf. Püriere die Mischung 10 Sekunden auf Stufe 8, bis du eine glatte Soße erhältst.
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Kurz vor dem Servieren tauchst du die Sahneflan-Förmchen in heißes Wasser, damit sich der Flan leichter löst. Stürze sie auf tiefe Teller. Verteile die Erdbeersoße gleichmäßig um den Flan herum. Garniere jeden Flan mit einer frischen Erdbeere und einem Minzblättchen.
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