Schritt
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Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Majoranblätter abzupfen und grob hacken. Weißbrot, Staudensellerie und zwei Drittel der Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Schritt
2
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Speck in einer Pfanne knusprig braten, Majoran hinzufügen und anschließend beiseitestellen.
Schritt
3
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6
Weißbrot, Äpfel, Sellerie und Walnüsse mit dem knusprigen Speck vermengen. Das Ei hinzufügen, alles gut mischen und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Truthahn mit der Masse füllen und die Öffnung mit Küchengarn verschließen. Den Truhthann mit Olivenöl einreiben.
Schritt
4
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Knollensellerie schälen und zusammen mit den Karotten sowie dem restlichen Apfel in kleine Würfel schneiden.
Schritt
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Den gefüllten Truthahn mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Karotten, Sellerie und Apfelstücke rundherum verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 2 bis 2,5 Stunden braten und dabei alle 30 Minuten mit Hühnerbrühe begießen. Für die letzten 30 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen.
Schritt
6
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6
Anschließend den Truthahn auf einer Servierplatte anrichten und etwa 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die überschüssige Flüssigkeit aus dem Bräter in einen kleinen Topf gießen, Schlagsahne und Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen und die Soße zum Truthahn servieren.
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