Ein frisch zubereiteter Sandwich auf einem Teller, gefüllt mit gegrillten Auberginen, einem weichgekochten Ei, Gurken, Tomaten und frischem Koriander, alles zwischen zwei pitabrotähnlichen Brotscheiben. Es liegt eine Zitronenscheibe daneben, und einige Kräuter sind im Hintergrund zu sehen.

Sabich

Name: Sabich
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Israelisch
Ingredients: 4 Stk. dünne Fladenbrote; 2 Stk. kleine Auberginen; 4 EL Hummus; 4 Stk. Eier; 2 Stk. große Tomaten; 0.5 Stk. Gurke; 0.5 Bund glatte Petersilie; 6 EL Olivenöl; 1 TL Bockshornkleesamen; 1 Stk. Mango; 1 TL Harissa; 0.5 TL Kreuzkümmel; 2 TL Kurkuma; 2 TL Zitronensaft; 2 TL Balsamico; Salz

30 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
235 kcal
Fett
8.5 g
Kohlenhydrate
30.2 g
Protein
7.6 g
Zucker
4.3 g

#Israelisch #Frühling #Vegetarisch

Sabich

4 Stk. dünne Fladenbrote
2 Stk. kleine Auberginen
4 EL Hummus
4 Stk. Eier
2 Stk. große Tomaten
0.5 Stk. Gurke
0.5 Bund glatte Petersilie
6 EL Olivenöl
1 TL Bockshornkleesamen
1 Stk. Mango
1 TL Harissa
0.5 TL Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma
2 TL Zitronensaft
2 TL Balsamico
Salz

Schritt 1/ Schritt 4

Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Eier 7–9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.

Schritt 2/ Schritt 4

Für die Mango-Sauce die Bockshornkleesamen ohne Öl anrösten, dann mit Mango, Harissa, Kreuzkümmel, Kurkuma, Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico und Salz pürieren. Tomaten entkernen, Gurke würfeln, Petersilie hacken und alles vermengen.

Schritt 3/ Schritt 4

Die Auberginen trocken tupfen und in einer Grillpfanne mit Öl goldbraun braten. Das Fladenbrot ohne Öl in einer Pfanne erwärmen, mit Hummus bestreichen und mit Auberginen, Eiern und Gemüse füllen.

Schritt 4/ Schritt 4

Mit Mango-Sauce beträufeln, die Seiten einklappen und zusammenrollen. Nach Belieben halbieren und servieren.

Zutaten

Personen

4 Stk.

dünne Fladenbrote

2 Stk.

kleine Auberginen

4 EL

Hummus

4 Stk.

Eier

2 Stk.

große Tomaten

0.5 Stk.

Gurke

0.5 Bund

glatte Petersilie

6 EL

Olivenöl

1 TL

Bockshornkleesamen

1 Stk.

Mango

1 TL

Harissa

0.5 TL

Kreuzkümmel

2 TL

Kurkuma

2 TL

Zitronensaft

2 TL

Balsamico

Salz

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Eier 7–9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.