Schritt
1
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von
7
Eier in eine Schüssel aufschlagen. Milch, Salz und Pfeffer zugeben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen.
Schritt
2
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7
Speckscheiben erst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Schritt
3
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7
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Speckwürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten.
Schritt
4
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7
Eimasse über den Speck gießen, Hitze reduzieren und die Pfanne sanft schwenken. Während des Stockens die Eimasse immer wieder vorsichtig zusammenschieben, damit sie gleichmäßig gart.
Schritt
5
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7
Die Rühreier sind fertig, wenn sie gestockt, aber noch saftig, cremig und leicht glänzend sind.
Schritt
6
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7
Rühreier mit Speck auf vorgewärmte Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Schritt
7
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7
Kochgourmet-Tipps
- Für extra fluffige Rühreier einen kleinen Schuss stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser unter die Eimasse rühren.
- Wer ein besonders cremiges Ergebnis möchte, rührt nicht, sondern schiebt die noch weiche Eimasse sanft mit einem Pfannenwender zusammen.
- Serviert mit Schwarzbrot, Baguette, frischen Tomaten oder einem grünen Salat wird das Gericht im Handumdrehen zur vollwertigen Mahlzeit.
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