Ein frisch zubereiteter Salat auf einem rustikalen Teller, bestehend aus Rucola, gebratenen Hühnerstücken, roten Zwiebeln und gehobelten Mandeln. Eine cremige Soße und frische Kräuter verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Im Hintergrund sind einige Brotscheiben sichtbar.

Rucolasalat mit geröstetem Hühnchen und Croûtons

Name: Rucolasalat mit geröstetem Hühnchen und Croûtons
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 90 g Rucola; 3 Stk. Hähnchenschenkel; 160 g Baguettes; 2 Stk. Knoblauchzehen; 5 Zweige Thymian; 2 TL Honig; 6 EL Olivenöl; 2 Stk. rote Zwiebeln; 0.5 TL Zucker; 50 g gehobelte Mandeln; 1 Stk. Zitrone; Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Anbraten)

60 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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3.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
215 kcal
Fett
10.2 g
Kohlenhydrate
15.5 g
Protein
14.3 g
Zucker
2.8 g

#Salate #International #Sommer

Rucolasalat mit geröstetem Hühnchen und Croûtons

90 g Rucola
3 Stk. Hähnchenschenkel
160 g Baguettes
2 Stk. Knoblauchzehen
5 Zweige Thymian
2 TL Honig
6 EL Olivenöl
2 Stk. rote Zwiebeln
0.5 TL Zucker
50 g gehobelte Mandeln
1 Stk. Zitrone
Salz
Pfeffer
Olivenöl (zum Anbraten)

Schritt 1 / von 4

Backofen auf 200 °C vorheizen. Knoblauchzehen schälen und Thymianblätter abzupfen. Hähnchenschenkel zusammen mit dem ganzen Knoblauch, Thymian, der Hälfte des Honigs, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Etwa 10 Minuten marinieren lassen.

Schritt 2 / von 4

Rote Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Olivenöl hineingeben und die Zwiebeln etwa 3 Minuten dünsten. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten karamellisieren lassen. Hähnchenschenkel samt Marinade in eine Auflaufform geben und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Schritt 3 / von 4

Brot in kleine Stücke reißen, mit gehobelten Mandeln, Olivenöl und Salz vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Nach 20 Minuten Backzeit das Blech zum Hähnchen in den Ofen schieben und beides weitere 5 Minuten backen. Zitrone auspressen. Für das Dressing gerösteten Knoblauch, Zitronensaft, restlichen Honig, restliches Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. Optional Bratensaft vom Hähnchen hinzufügen.

Schritt 4 / von 4

Hähnchenschenkel kurz abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke zupfen. In einer großen Schüssel Hähnchen, Croutons, karamellisierte Zwiebeln, Rucola und das Dressing vermengen. Direkt servieren.

Zutaten

Personen

90 g

Rucola

3 Stk.

Hähnchenschenkel

160 g

Baguettes

2 Stk.

Knoblauchzehen

5 Zweige

Thymian

2 TL

Honig

6 EL

Olivenöl

2 Stk.

rote Zwiebeln

0.5 TL

Zucker

50 g

gehobelte Mandeln

1 Stk.

Zitrone

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Anbraten)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

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