Eine Schüssel mit würzigem, cremigem Curry, gefüllt mit Tofu, grünen Bohnen, Pilzen und roten Chilischoten, garniert mit frischem Koriander und Limettenscheiben. Daneben ein Teller mit lockerem, weißen Reis.

Rotes Curry mit Tofu nach Thai Art

Name: Rotes Curry mit Tofu nach Thai Art
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 400 g Tofu Natur; 2 EL rote Thai-Currypaste; 5 g Ingwer; 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Sojasauce; 250 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Prinzessbohne; 150 g Champignons; 1 TL Zucker; 1 Stk. Thai-Chili (optional); 1 Stk. Limette; Salz; Pflanzenöl; Koriander (zum Garnieren); Jasminreis (gekocht; zum Servieren)

50 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
5 g
Kohlenhydrate
8 g
Protein
10 g
Zucker
2 g

#Gemüse & Obst #Thailändisch #Herbst #Clean Eating

Rotes Curry mit Tofu nach Thai Art

400 g Tofu Natur
2 EL rote Thai-Currypaste
5 g Ingwer
2 Stk. Schalotte
2 Stk. Knoblauchzehe
1 EL Sojasauce
250 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
200 g Prinzessbohne
150 g Champignons
1 TL Zucker
1 Stk. Thai-Chili (optional)
1 Stk. Limette
Salz
Pflanzenöl
Koriander (zum Garnieren)
Jasminreis (gekocht, zum Servieren)

Schritt 1 / von 4

Tofu abtropfen lassen, in Küchenpapier wickeln und mit einem schweren Gegenstand beschweren. Ca. 20 Min. Wasser herauspressen lassen. Währenddessen Bohnen putzen und halbieren, Champignons vierteln. Schalotte in Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tofu danach in 2–3 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2 / von 4

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofuwürfel 2–3 Min. pro Seite goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen. Bohnen in die Pfanne geben und ca. 3 Min. anbraten.

Schritt 3 / von 4

Schalotte, Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Currypaste einrühren und 1 Min. anbraten. Champignons zufügen und weitere 2 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Tofuwürfel zurück in die Pfanne geben und 5–8 Min. köcheln, bis das Curry eindickt. Mit Sojasauce, Zucker und Salz abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Limette vierteln, Chili in Ringe schneiden. Curry in Schalen füllen, mit Koriander und Chili bestreuen. Mit Jasminreis und Limettenspalten servieren.

Zutaten

Personen

400 g

Tofu Natur

2 EL

rote Thai-Currypaste

5 g

Ingwer

2 Stk.

Schalotte

2 Stk.

Knoblauchzehe

1 EL

Sojasauce

250 ml

Kokosmilch

200 ml

Gemüsebrühe

200 g

Prinzessbohne

150 g

Champignons

1 TL

Zucker

1 Stk.

Thai-Chili (optional)

1 Stk.

Limette

Salz

Pflanzenöl

Koriander (zum Garnieren)

Jasminreis (gekocht, zum Servieren)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofuwürfel 2–3 Min. pro Seite goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen. Bohnen in die Pfanne geben und ca. 3 Min. anbraten.

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Limette vierteln, Chili in Ringe schneiden. Curry in Schalen füllen, mit Koriander und Chili bestreuen. Mit Jasminreis und Limettenspalten servieren.

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