Schritt
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3
Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. 1/2 l Wasser in einem Topf aufkochen. Klare Brühe einstreuen und Rote Bete-Würfel mit etwas Kümmel hineingeben, etwa 30 Minuten garen.
Schritt
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3
Rote Bete auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen. 3/8 Liter Gemüsewasser aufkochen, die Mehlschwitze mit dem Schneebesen einrühren und auf gleicher Stufe 1 Minute kochen lassen.
Schritt
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3
Den Apfel schälen und grob raspeln. Zusammen mit Creme fraiche, Meerrettich und Rote Bete hinzufügen. Alles erhitzen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feingehacktem Dill bestreut servieren.
Schritt
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6
Schäle ein Drittel der Roten Bete und schneide sie in Würfel. Gib 500 g Wasser in den Mixtopf, füge 2 Teelöffel Gemüsebrühe und die gewürfelte Rote Bete zusammen mit etwas Kümmel hinzu. Koche alles 30 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
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6
Fange das Gemüsewasser ab, indem du den Gareinsatz einsetzt und die Flüssigkeit im Mixtopf auffängst, während du die Rote Bete abtropfen lässt. Stelle 375 g des Gemüsewassers zurück in den Mixtopf.
Schritt
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6
Füge 4 Esslöffel helle Mehlschwitze hinzu und koche die Mischung 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 3, um eine sämige Sauce zu erhalten.
Schritt
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6
Schäle den Apfel und rasple ihn grob. Gib den geraspelten Apfel, die restlichen 2/3 der Roten Bete (ebenfalls geschält und grob geschnitten), 3 Esslöffel Crème fraîche und 3 Teelöffel geriebenen Meerrettich in den Mixtopf. Mische alles 5 Minuten bei 90°C auf Stufe 1.
Schritt
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6
Schmecke das Gericht mit Salz und schwarzem Pfeffer ab, indem du es 20 Sekunden auf Stufe 1 verrührst.
Schritt
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Serviere das Rote Bete-Gericht und bestreue es mit feingehacktem Dill zur Garnierung.
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