Schritt
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Die Rote Bete schälen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben hobeln – je feiner, desto knuspriger werden die Chips.
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In einer großen Schüssel die Rote-Bete-Scheiben mit etwas Olivenöl vermengen, sodass sie rundum leicht benetzt sind.
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Mit getrocknetem Rosmarin, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, sowie etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen, bis die Gewürze gleichmäßig haften.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben nebeneinander – ohne Überlappung – darauf verteilen.
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Den Backofen auf 150 °C Umluft (alternativ 170 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Die Chips auf der mittleren Schiene etwa 40–50 Minuten backen. Zwischendurch kontrollieren und ggf. einmal wenden. Die Backzeit kann je nach Dicke der Scheiben leicht variieren – am besten gegen Ende häufiger nachsehen, damit sie nicht zu dunkel werden.
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Nach dem Backen die Chips aus dem Ofen nehmen, mit etwas Fleur de Sel bestreuen und abkühlen lassen – beim Auskühlen werden sie noch etwas knuspriger.
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Rote Bete schälen und mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden – je dünner, desto knuspriger werden die Chips.
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Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl vermengen, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.
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Anschließend mit Rosmarin (getrocknet oder fein gehackt), Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, sowie etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen, damit die Gewürze gleichmäßig haften.
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Die gewürzten Rote-Bete-Scheiben flach und nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen – sie sollten sich möglichst nicht überlappen.
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Bei 150 °C für 20–30 Minuten garen, bis sie knusprig sind. Zwischendurch vorsichtig wenden oder den Korb leicht schütteln, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
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Die fertigen Chips mit etwas Fleur de Sel bestreuen und warm oder abgekühlt genießen.
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