Ein frisch gebackener, goldbrauner Hefezopf mit Rosinen liegt auf einem weißen Tisch. Rund um ihn sind bunte Eier verteilt, und daneben steht ein kleines Glas mit frischen Kräutern. Der Hintergrund ist gelb und hell.

Rosinenstuten

Name: Rosinenstuten
Prep time: 140 min
Cook time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: Für den Hefeteig:; 500 g Mehl (Type 405); 1 TL Salz; 60 g Zucker; 250 ml Milch; 0.5 Würfel frische Hefe; 60 g weiche Butter; 1 Stk. Ei; 1 Stk. Eigelb; 150 g Rosinen; Zum Bestreichen:; 1 Stk. Eigelb; 2 EL Milch; Außerdem:; Etwas Butter für die Form; Etwas Mehl für die Form

2,3 Std Gesamt

35 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
280 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
53.5 g
Protein
7.5 g
Zucker
15.5 g

#Gebäck #Ostern

Rosinenstuten

Für den Hefeteig:
500 g Mehl (Type 405)
1 TL Salz
60 g Zucker
250 ml Milch
0.5 Würfel frische Hefe
60 g weiche Butter
1 Stk. Ei
1 Stk. Eigelb
150 g Rosinen
Zum Bestreichen:
1 Stk. Eigelb
2 EL Milch
Außerdem:
Etwas Butter für die Form
Etwas Mehl für die Form

Schritt 1 / von 7

Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz an den Rand streuen. Zucker in eine kleine Mulde in der Mitte geben.

Schritt 2 / von 7

Milch kurz erwärmen (nicht kochen), Hefe hineinbröckeln und auflösen. Hefemilch in die Mehlmulde gießen und leicht mit etwas Mehl vermischen. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3 / von 7

Weiche Butter, Ei und Eigelb unter den Vorteig mischen. Mit Knethaken 3 Minuten schnell, anschließend 5 Minuten langsam kneten. Rosinen unterkneten und Teig zuletzt von Hand länglich formen.

Schritt 4 / von 7

Kastenform (25 cm) mit Butter ausfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen, abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 5 / von 7

Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig vor dem Backen damit bestreichen.

Schritt 6 / von 7

Rosinenstuten 45 Minuten goldbraun backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

Schritt 7 / von 7

Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten

Personen

Für den Hefeteig:

500 g

Mehl (Type 405)

1 TL

Salz

60 g

Zucker

250 ml

Milch

0.5 Würfel

frische Hefe

60 g

weiche Butter

1 Stk.

Eigelb

150 g

Rosinen

Zum Bestreichen:

1 Stk.

Eigelb

2 EL

Milch

Außerdem:

Etwas Butter für die Form

Etwas Mehl für die Form

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz an den Rand streuen. Zucker in eine kleine Mulde in der Mitte geben.

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Weiche Butter, Ei und Eigelb unter den Vorteig mischen. Mit Knethaken 3 Minuten schnell, anschließend 5 Minuten langsam kneten. Rosinen unterkneten und Teig zuletzt von Hand länglich formen.

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig vor dem Backen damit bestreichen.

Schritt 6 / von 7

Rosinenstuten 45 Minuten goldbraun backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

Schritt 7 / von 7

Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

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