Ein üppiger Burger auf einem Holzbrett, gefüllt mit einem saftigen Patty, geschmolzenem Käse, Speck und frischen Zutaten. Eine kleine Schüssel mit Sauce befindet sich neben dem Burger. Dekorative Kräuter und Frühlingszwiebeln liegen auf dem Brett.

Rösti Burger

Name: Rösti Burger
Prep time: 125 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Für den Hefeteig (Buns):; 175 ml Milch; 30 g Butter oder Margarine; 300 g Weizenmehl; 1 Pkg. Trockenbackhefe; 2 TL Zucker; 1 TL Salz; Für die Käse-Soße:; 1 Bund Schnittlauch; 40 g Butter; 2 TL Weizenmehl; 300 ml Milch; 300 g geriebener Emmentaler; frisch gemahlener Pfeffer; Salz; Zum Bestreichen und Bestreuen der Buns:; 200 g Speckwürfel; 2 EL Milch; 50 g geriebener Emmentaler; Zum Belegen / Weiteres:; 500 g rote Zwiebeln; 4 EL Speiseöl; 6 Sch. Emmentaler; Für die Rösti:; 600 g Kartoffeln; 1 TL Salz; 6 EL Speiseöl; Für die Burger-Patties:; 600 g Hackfleisch vom Rind; 1 TL Salz

2,1 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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4.7

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
10 g
Zucker
2 g

#Burger #Winter

Rösti Burger

Für den Hefeteig (Buns):
175 ml Milch
30 g Butter oder Margarine
300 g Weizenmehl
1 Pkg. Trockenbackhefe
2 TL Zucker
1 TL Salz
Für die Käse-Soße:
1 Bund Schnittlauch
40 g Butter
2 TL Weizenmehl
300 ml Milch
300 g geriebener Emmentaler
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Zum Bestreichen und Bestreuen der Buns:
200 g Speckwürfel
2 EL Milch
50 g geriebener Emmentaler
Zum Belegen / Weiteres:
500 g rote Zwiebeln
4 EL Speiseöl
6 Sch. Emmentaler
Für die Rösti:
600 g Kartoffeln
1 TL Salz
6 EL Speiseöl
Für die Burger-Patties:
600 g Hackfleisch vom Rind
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speiseöl

Schritt 1 / von 8

Milch erwärmen und Butter/Margarine darin zerlassen. Mehl mit Trockenhefe in einer Rührschüssel mischen, dann Zucker, Salz und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Mit einem Mixer zuerst auf niedriger, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat.

Schritt 2 / von 8

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. In etwa 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und zu einem runden Taler (ca. 10 cm) flach drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Schritt 3 / von 8

Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl dazugeben und 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unterrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Alles einmal kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen. Emmentaler unterrühren, bis er geschmolzen ist. Etwa die Hälfte der Schnittlauchröllchen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die übrigen Schnittlauchröllchen und die Soße beiseite stellen.

Schritt 4 / von 8

Speckwürfel ohne zusätzliches Fett in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten anbraten (nicht zu dunkel) und etwas abkühlen lassen. Die Buns mit Milch bestreichen und gleichmäßig mit Emmentaler und etwas Speck bestreuen. Den übrigen Speck für das Belegen zur Seite legen. Buns im vorgeheizten Ofen etwa 15-18 Minuten backen. Danach auf dem Kuchenrost abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 8

Zwiebeln abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln etwa 10 Minuten dünsten. Den übrigen Speck dazugeben, mit den Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern.

Schritt 6 / von 8

Kartoffeln schälen, evtl. waschen und auf einer Küchenreibe raspeln. Die geraspelten Kartoffeln salzen und daraus 6 Rösti (Ø ca. 10 cm) formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rösti im Fett auf mittlerer Stufe von beiden Seiten je ca. 7-8 Minuten ausbacken. Warm stellen.

Schritt 7 / von 8

Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich verkneten. In etwa 6 gleich große Portionen teilen und daraus Patties (ca. 10 cm) formen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Patties von beiden Seiten je 2-3 Minuten braten.

Schritt 8 / von 8

Käse-Soße kurz erwärmen. Die Burger-Buns waagerecht durchschneiden. Untere Hälften mit der Zwiebel-Speck-Mischung belegen. Dann jeweils eine Scheibe Emmentaler und die Rösti darauflegen. Anschließend die Burger-Patties darüber platzieren und die Käse-Soße darauf verteilen. Mit den übrigen Schnittlauchröllchen bestreuen. Deckel der Brötchenhälften auflegen und leicht andrücken. Heiß servieren.

Zutaten

Personen

Für den Hefeteig (Buns):

175 ml

Milch

30 g

Butter oder Margarine

300 g

Weizenmehl

1 Pkg.

Trockenbackhefe

2 TL

Zucker

1 TL

Salz

Für die Käse-Soße:

1 Bund

Schnittlauch

40 g

Butter

2 TL

Weizenmehl

300 ml

Milch

300 g

geriebener Emmentaler

frisch gemahlener Pfeffer

Salz

Zum Bestreichen und Bestreuen der Buns:

200 g

Speckwürfel

2 EL

Milch

50 g

geriebener Emmentaler

Zum Belegen / Weiteres:

500 g

rote Zwiebeln

4 EL

Speiseöl

6 Sch.

Emmentaler

Für die Rösti:

600 g

Kartoffeln

1 TL

Salz

6 EL

Speiseöl

Für die Burger-Patties:

600 g

Hackfleisch vom Rind

1 TL

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 EL

Speiseöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 8

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

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