Eine gefüllte Schüssel mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen, Radieschen und Jalapeños, garniert mit frischem Koriander und Feta-Käse. Ein cremiges Dressing verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Der Teller steht auf einer hellen Oberfläche, zusammen mit einigen Limettenscheiben im Hintergrund.

Gerösteter Blumenkohlsalat

Name: Gerösteter Blumenkohlsalat
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 900 g Blumenkohl; 400 g Kichererbsen aus der Dose; 3 Stk. Jalapeños; 2 Stk. Knoblauchzehen; 90 ml Olivenöl; 120 g griechischer Joghurt; 1 Bund Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 2 Stk. Limetten; 1 TL Dijon Senf; 1 TL Honig; 100 g Fetakäse; 1 Stk. rote Zwiebel; 8 Stk. Radieschen; Salz; Pfeffer

50 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
85 kcal
Fett
3.8 g
Kohlenhydrate
8.9 g
Protein
3.4 g
Zucker
2.1 g

#Salate #International #Vegetarisch

Gerösteter Blumenkohlsalat

900 g Blumenkohl
400 g Kichererbsen aus der Dose
3 Stk. Jalapeños
2 Stk. Knoblauchzehen
90 ml Olivenöl
120 g griechischer Joghurt
1 Bund Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 Stk. Limetten
1 TL Dijon Senf
1 TL Honig
100 g Fetakäse
1 Stk. rote Zwiebel
8 Stk. Radieschen
Salz
Pfeffer

Schritt 1/ Schritt 6

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Für die Marinade Sojasauce, etwas weißes Mandelmus, Zitronensaft, Rapsöl, geröstetes Sesamöl, Ahornsirup, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel in einem Standmixer zu einer cremigen Sauce verarbeiten und beiseitestellen.

Schritt 2/ Schritt 6

Den Strunk und die äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen – die zarten, knackigen Blätter aufheben. Den ganzen Blumenkohl in eine große Schüssel legen und großzügig mit einem Teil der Marinade bestreichen, bis er rundum bedeckt ist. Auf ein Backblech setzen und im Ofen ca. 50 Minuten garen.

Schritt 3/ Schritt 6

Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die beiseitegelegten Blumenkohlblätter ebenfalls mit etwas Marinade bestreichen und mit auf das Blech geben, bis sie schön knusprig geröstet sind.

Schritt 4/ Schritt 6

In der Zwischenzeit Koriander, Petersilie und Minze fein hacken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, einen Teil davon für die Deko zur Seite legen.

Schritt 5/ Schritt 6

Ein Viertel des Sojajoghurts zusammen mit etwas Koriander in den Mixer geben und glatt pürieren. In eine Schüssel umfüllen, dann den restlichen Sojajoghurt mit den gehackten Kräutern, Frühlingszwiebel, übrigem Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und einem Löffel Mandelmus verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/ Schritt 6

Den fertig gebackenen Blumenkohl in Viertel schneiden, zusammen mit dem Kräuter-Joghurtdip und den gerösteten Blumenkohlblättern anrichten. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam garnieren!

Zutaten

Personen

900 g

Blumenkohl

400 g

Kichererbsen aus der Dose

3 Stk.

Jalapeños

2 Stk.

Knoblauchzehen

90 ml

Olivenöl

120 g

griechischer Joghurt

1 Bund

Koriander

1 TL

gemahlener Kreuzkümmel

1 TL

geräuchertes Paprikapulver

2 Stk.

Limetten

1 TL

Dijon Senf

1 TL

Honig

100 g

Fetakäse

1 Stk.

rote Zwiebel

8 Stk.

Radieschen

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Schritt 2/ von 6

Schritt 3/ von 6

Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die beiseitegelegten Blumenkohlblätter ebenfalls mit etwas Marinade bestreichen und mit auf das Blech geben, bis sie schön knusprig geröstet sind.

Schritt 4/ von 6

In der Zwischenzeit Koriander, Petersilie und Minze fein hacken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, einen Teil davon für die Deko zur Seite legen.