Auf dem Bild ist ein frisch gebackener Strudel zu sehen, der innen mit einer cremigen Füllung und einer Schicht Marmelade gefüllt ist. Der Strudel ist mit Puderzucker bestreut und auf einem Teller angerichtet, daneben befindet sich ein kleines Glas mit Marmelade.

Riebelgrieß-Strudel

Name: Riebelgrieß-Strudel
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 30 g Zimmerwarme Butter; 1 Prise Salz; 40 g Eidotter; 200 g Topfen (Quark); 100 g Sauerrahm; 60 g Eiklar; 60 g Riebelgrieß; 25 g Kristallzucker; 300 g Glattes Mehl; 150 ml Lauwarmes Wasser; 50 ml Sonnenblumenkernöl; 5 g Salz

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
350 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
40 g
Protein
10 g
Zucker
5 g

#Süßspeisen #Österreichisch #Kinderfreundlich

elias

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Rezepte

Riebelgrieß-Strudel

30 g Zimmerwarme Butter
1 Prise Salz
40 g Eidotter
200 g Topfen (Quark)
100 g Sauerrahm
60 g Eiklar
60 g Riebelgrieß
25 g Kristallzucker
300 g Glattes Mehl
150 ml Lauwarmes Wasser
50 ml Sonnenblumenkernöl
5 g Salz

Schritt 1/ Schritt 4

Strudelteig mindestens 15 Min. kneten, damit er elastisch wird. Dann 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Butter mit Salz schaumig rühren, Eidotter einarbeiten, Topfen und Sauerrahm kurz unterrühren. Eiklar cremig aufschlagen, Zucker zugeben und steif schlagen. Mit dem Grieß zur Topfenmasse mischen und kaltstellen.

Schritt 3/ Schritt 4

Teig ausziehen, Füllung mit Spritzsack in 10 cm lange Streifen auftragen. Teig zuschneiden (2 cm vor, 4 cm nach der Füllung), mit Eiklar bestreichen und einmal einschlagen. Enden mit Kochlöffel andrücken.

Schritt 4/ Schritt 4

Strudel in leicht gesalzenem, heißem Wasser 15 Min. ziehen lassen. Anschließend mit Zwetschken, Staubzucker oder süßen Butterbröseln servieren.

Zutaten

Personen

30 g

Zimmerwarme Butter

1 Prise

Salz

40 g

Eidotter

200 g

Topfen (Quark)

100 g

Sauerrahm

60 g

Eiklar

60 g

Riebelgrieß

25 g

Kristallzucker

300 g

Glattes Mehl

150 ml

Lauwarmes Wasser

50 ml

Sonnenblumenkernöl

5 g

Salz

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Strudelteig mindestens 15 Min. kneten, damit er elastisch wird. Dann 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Strudel in leicht gesalzenem, heißem Wasser 15 Min. ziehen lassen. Anschließend mit Zwetschken, Staubzucker oder süßen Butterbröseln servieren.

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