Ein weißes Gefäß enthält ein cremiges Gericht, das mit gebratenen Zitronenscheiben, Kapern und frischen Thymianzweigen garniert ist. Die Speise steht auf einem Holztisch, der von sanften Schatten durchzogen wird.

Reis-Gratin mit Fisch

Name: Reis-Gratin mit Fisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Thymianzweige zum Garnieren; 2 EL geriebener Käse (z. B. Greyerzer); 250 g geräucherte Forellenfilets; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 100 g Mascarpone; 1 Zitrone; Schale und Saft; 4 Zweige Thymian; 4 EL Kapern; 600 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 ml Weißwein; 250 g Reis (evtl. Risotto-Reis); 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
2.5 g
Kohlenhydrate
15 g
Protein
7 g
Zucker
0.5 g

#Fisch #Italienisch #Herbst #Glutenfrei

Reis-Gratin mit Fisch

2 Thymianzweige zum Garnieren
2 EL geriebener Käse (z. B. Greyerzer)
250 g geräucherte Forellenfilets
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
100 g Mascarpone
1 Zitrone, Schale und Saft
4 Zweige Thymian
4 EL Kapern
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Weißwein
250 g Reis (evtl. Risotto-Reis)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine

Schritt 1/ Schritt 3

Fett in einem Topf zerlaufen lassen, kleingeschnittene Zwiebel und durchgepresste Knoblauchzehe andünsten. Anschließend den Reis zugeben, dünsten, bis er glasig ist, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Portionsweise Brühe dazugießen, bis ein feuchter Risotto entstanden ist (ca. 15 Minuten).

Schritt 2/ Schritt 3

Thymianblättchen abzupfen und mit Kapern, Zitronensaft und -schale sowie Mascarpone zum Reis geben und verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/ Schritt 3

Forellenfilets in Stücke teilen, mit dem Risotto zusammen in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform schichten und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200–220° ca. 20 Minuten garen. Reisgratin mit Thymianblättchen bestreut servieren.

Zutaten

Personen

Thymianzweige zum Garnieren

2 EL

geriebener Käse (z. B. Greyerzer)

250 g

geräucherte Forellenfilets

1 TL

Pfeffer

1 TL

Salz

100 g

Mascarpone

Zitrone, Schale und Saft

4 Zweige

Thymian

4 EL

Kapern

600 ml

Gemüsebrühe (Instant)

200 ml

Weißwein

250 g

Reis (evtl. Risotto-Reis)

Knoblauchzehe

Zwiebel

1 EL

Butter oder Margarine

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Thymianblättchen abzupfen und mit Kapern, Zitronensaft und -schale sowie Mascarpone zum Reis geben und verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.