Eine Schüssel mit bunten Nudeln liegt im Vordergrund, umgeben von gebratenem Tofu, frischem Spinat, Karottenstreifen, Rotkohl und Avocado. Im Hintergrund sind einige kleine Schalen mit weiteren Zutaten und ein Glas mit einem pinken Getränk zu sehen.

Regenbogen Nudeln mit Tofu und Rotkohlsalat

Name: Regenbogen Nudeln mit Tofu und Rotkohlsalat
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 200 g Rotkohl (gerieben); 100 g Glasnudel; 500 ml Wasser; 2 Stk. Knoblauchzehen; 10 g Ingwer; 2 EL Sojasauce; 1 EL Gochujang; 2 EL brauner Zucker; 300 g Tofu Natur; 10 g Sesam (geröstet); 1 Stk. Karotte; 1 Stk. Limette; 50 g Babyspinat; 2 EL Sesamöl geröstet; 1 Stk. Frühlingszwiebel; 1 Stk. Avocado; 2 EL süße Chilisoße; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten)

50 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
98 kcal
Fett
4.2 g
Kohlenhydrate
10.6 g
Protein
4.8 g
Zucker
2.3 g

#Nudeln #Koreanisch #Sommer #Laktosefrei

Regenbogen Nudeln mit Tofu und Rotkohlsalat

200 g Rotkohl (gerieben)
100 g Glasnudel
500 ml Wasser
2 Stk. Knoblauchzehen
10 g Ingwer
2 EL Sojasauce
1 EL Gochujang
2 EL brauner Zucker
300 g Tofu Natur
10 g Sesam (geröstet)
1 Stk. Karotte
1 Stk. Limette
50 g Babyspinat
2 EL Sesamöl geröstet
1 Stk. Frühlingszwiebel
1 Stk. Avocado
2 EL süße Chilisoße
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)

Schritt 1 / von 4

Rotkohl in Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Kochwasser kräftig blau wird; Kohl herausnehmen. Nudeln in das gefärbte Wasser legen und bei niedriger Hitze rund 15 Minuten ziehen lassen, danach salzen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 4

Für die Marinade Knoblauch und Ingwer fein schneiden und mit Sojasauce, Gochujang und der Hälfte des Zuckers verrühren. Tofu würfeln und etwa 10 Minuten in der Mischung durchziehen lassen.

Schritt 3 / von 4

Für den Salat Karotte raspeln, den vorgegarten Rotkohl, Babyspinat und Sesam hinzufügen und mit der Hälfte von Limettensaft und Sesamöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Avocado in dünne Scheiben teilen. Danach ein Dressing aus dem restlichen Zucker, Limettensaft, süßer Chilisauce, Sesamöl und Essig anrühren und würzen.

Schritt 4 / von 4

Öl erhitzen und die marinierten Tofuwürfel etwa 5–6 Minuten anbraten, anschließend die restliche Marinade zugeben und rund 1 Minute einkochen lassen. Nudeln abgießen, auf Tellern anrichten und mit Tofu, Avocado und Rotkohlsalat servieren; Dressing darübergießen, damit die Nudeln ihre pinke Farbe annehmen, und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Zutaten

Personen

200 g

Rotkohl (gerieben)

100 g

Glasnudel

500 ml

Wasser

2 Stk.

Knoblauchzehen

10 g

Ingwer

2 EL

Sojasauce

1 EL

Gochujang

2 EL

brauner Zucker

300 g

Tofu Natur

10 g

Sesam (geröstet)

1 Stk.

Karotte

1 Stk.

Limette

50 g

Babyspinat

2 EL

Sesamöl geröstet

1 Stk.

Frühlingszwiebel

1 Stk.

Avocado

2 EL

süße Chilisoße

1 EL

Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Für die Marinade Knoblauch und Ingwer fein schneiden und mit Sojasauce, Gochujang und der Hälfte des Zuckers verrühren. Tofu würfeln und etwa 10 Minuten in der Mischung durchziehen lassen.

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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