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Cashews über Nacht einweichen lassen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Walnüsse, Kokosraspel und Kakaopulver in der Küchenmaschine zu einem mehlartigen Mix verarbeiten. Kokosöl und Honig hinzufügen und weiter mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den Teig auf den Boden der Springform drücken und die Form anschließend in den Gefrierschrank stellen.
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Die Cashews abspülen und zusammen mit der Kokosmilch, dem restlichen Kokosöl, Honig und Vanille in die Küchenmaschine geben. Alles mixen, bis eine vollkommen cremige Masse entsteht. Die Hälfte davon abfüllen und mit Zitronensaft verrühren. Diese Mischung auf den vorbereiteten Kuchenboden gießen und die Form wieder in den Gefrierschrank stellen. Die Blaubeeren zur zweiten Hälfte der Masse geben und erneut gut durchmixen.
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Die Blaubeerschicht vorsichtig auf die Zitronencreme gießen, glatt streichen und den Kuchen erneut in den Gefrierschrank stellen. Etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
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Lass 1/3 der Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
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Gib die Walnüsse, Kokosraspel und das gesüßte Kakaopulver in den Mixtopf. Stelle den Thermomix auf 10 Sekunden, Stufe 8, und verarbeite alles zu einem mehlartigen Mix.
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Füge 3 EL Kokosöl und 1 EL Honig hinzu. Mixe alles für 15 Sekunden auf Stufe 5, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
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Drücke den Teig auf den Boden der vorbereiteten Springform und stelle die Form in den Gefrierschrank.
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Spüle die eingeweichten Cashewkerne ab und gib sie zusammen mit den restlichen Cashewkernen, der Kokosmilch, den restlichen 3 EL Kokosöl, 1 EL Honig und dem Vanillemark in den Mixtopf. Mixe alles für 1 Minute auf Stufe 10, bis die Masse cremig ist.
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Fülle die Hälfte der cremigen Masse in eine Schüssel um und rühre 4 EL Zitronensaft unter. Gieße diese Mischung auf den vorbereiteten Kuchenboden und stelle die Form wieder in den Gefrierschrank.
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Gib die Heidelbeeren zur verbleibenden Hälfte der Masse im Mixtopf. Mixe alles für 30 Sekunden auf Stufe 8, bis die Masse glatt ist.
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Gieße die Blaubeerschicht vorsichtig auf die Zitronencreme, streiche sie glatt und stelle den Kuchen erneut in den Gefrierschrank.
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Nimm den Kuchen etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, damit er leicht antauen kann.
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