Eine dunkle Schale mit roten Tomatenscheiben, garniert mit frischen Kräutern, steht auf einem Holztablett. Neben der Schale sind verschiedene rote Zwiebelstücke und Gläser mit Getränken zu sehen. Die Präsentation wirkt frisch und einladend.

Ratatouille aus dem Dampfgarer

Name: Ratatouille aus dem Dampfgarer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stk. Paprikaschote; rot; 300 g Zucchini; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Bund Oregano; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk. Tomaten; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Pesto rosso; 1 Stk. Aubergine

15 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
35 kcal
Fett
0.2 g
Kohlenhydrate
7.5 g
Protein
1.5 g
Zucker
4.2 g

#Gemüse & Obst #Französisch #Frühling #Vegan

Ratatouille aus dem Dampfgarer

1 Stk. Paprikaschote, rot
300 g Zucchini
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Bund Oregano
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Stk. Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Pesto rosso
1 Stk. Aubergine

Schritt 1/ Schritt 4

Für ein Ratatouille aus dem Dampfgarer zunächst die Paprikaschote waschen, vom Kerngehäuse entfernen und die Schote in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Die Zucchini sowie die Aubergine waschen, der Länge nach vierteln und in zirka zwei Zentimeter dicke Stücke zerteilen. Die Zwiebel abziehen und grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oregano-Blättchen von den Stielen abzupfen, waschen, trockenschütteln und zerkleinern.

Schritt 2/ Schritt 4

Das Gemüse in einen ungelochten Dämpfeinsatz geben und Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer untermischen. Nun alles bei 100 °C für ca. 10 Minuten garen und danach nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/ Schritt 4

In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Nun die Tomatenstücke vorsichtig mit dem restlichen Gemüse vermengen und für weitere drei bis vier Minuten weiter dämpfen.

Schritt 4/ Schritt 4

Zu guter Letzt die Gemüsebrühe aufkochen, das Pesto rosso darin einrühren und das Gemüse mit der Brühe übergießen.

Zutaten

Personen

1 Stk.

Paprikaschote, rot

300 g

Zucchini

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 Bund

Oregano

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

2 Stk.

Tomaten

100 ml

Gemüsebrühe

2 EL

Pesto rosso

1 Stk.

Aubergine

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Zu guter Letzt die Gemüsebrühe aufkochen, das Pesto rosso darin einrühren und das Gemüse mit der Brühe übergießen.

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