Ras Malai

Name: Ras Malai
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Indisch
Ingredients: 3 l Vollmilch; 1 EL Essig; 5 EL Zucker; 1 Schale Zucker; 5 Schale Wasser; 1 EL fein gemahlene Cashew-Nüsse; 1 EL fein gemahlene Mandeln; 1 EL grob gehackte Mandeln; 1 EL grob gehackte Pistazien; 0.25 TL gemahlenen Kardamom; einige Safranfäden

90 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
5.2 g
Kohlenhydrate
12.8 g
Protein
3.6 g
Zucker
10.2 g

#Süßspeisen #Indisch

Ras Malai

3 l Vollmilch
1 EL Essig
5 EL Zucker
1 Schale Zucker
5 Schale Wasser
1 EL fein gemahlene Cashew-Nüsse
1 EL fein gemahlene Mandeln
1 EL grob gehackte Mandeln
1 EL grob gehackte Pistazien
0.25 TL gemahlenen Kardamom
einige Safranfäden

Schritt 1/ Schritt 4

2 l Milch für den Käse in einen großen Topf füllen und aufkochen lassen. Den Essig einmischen, umrühren und vom Herd nehmen. Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und die ausgeflockte Milch abseihen. Die Käsemasse 15 Minuten abtropfen lassen, das Passiertuch verknoten und den Käse noch leicht drücken, um die restliche Molke zu entfernen. 1 EL Zucker zugeben, gut durchkneten, zu 12 Bällchen formen und flachdrücken.

Schritt 2/ Schritt 4

In einem großen Topf 1 Schale Zucker und 5 Schalen Wasser aufkochen lassen. Die Bällchen einlegen, zudecken, 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und im Sud abkühlen lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

1 l Milch in einer beschichteten tiefen Pfanne aufkochen und bis auf die Hälfte reduzieren. 4 EL Zucker, Cashew-Nüsse, gemahlene Mandeln, grob gehackte Mandeln, Pistazien und Kardamom zugeben und auskühlen lassen.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Käsebällchen aus dem ausgekühlten Sud nehmen, vorsichtig ausdrücken, auf Teller verteilen. Kalten Milchsirup darübergießen und mit ein paar Nüssen und Safran dekorieren. Gut gekühlt servieren.

Zutaten

Personen

3 l

Vollmilch

1 EL

Essig

5 EL

Zucker

1 Schale

Zucker

5 Schale

Wasser

1 EL

fein gemahlene Cashew-Nüsse

1 EL

fein gemahlene Mandeln

1 EL

grob gehackte Mandeln

1 EL

grob gehackte Pistazien

0.25 TL

gemahlenen Kardamom

einige Safranfäden

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

In einem großen Topf 1 Schale Zucker und 5 Schalen Wasser aufkochen lassen. Die Bällchen einlegen, zudecken, 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und im Sud abkühlen lassen.