Schritt
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Den Backofen auf 180°C vorheizen.
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Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und Kokosraspeln mischen, zur Eiermasse rieseln lassen. Gut durchrühren und nach und nach Kokosmilch und Malibu hinzugeben. Gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen aufteilen. In jedes gefüllte Förmchen ein Raffaello setzen, ca. 12 Minuten backen.
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Schokolade mit der Butter schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dann mit der Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen, den Beutel in ein Glas stecken und das Glas in den Kühlschrank stellen. Erst wieder herausnehmen, wenn die Noch-Muffins fertig gebacken und gut abgekühlt sind.
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Wie man die schöne Rosenform der Sahnehaube hinbekommt? Ganz einfach. Nicht wie gewohnt die Crème von außen nach innen spritzen, sondern umgekehrt!
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Heize den Backofen auf 180°C vor.
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Gib die Eier und den Zucker in den Mixtopf und schlage die Mischung 2 Minuten / Stufe 4 schaumig.
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Füge das Mehl, die gemahlenen Mandeln und die Kokosraspeln hinzu. Stelle die Geschwindigkeit auf Stufe 3 und mische alles für 30 Sekunden.
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Gib die Kokosmilch und den Malibu durch die Deckelöffnung hinzu und mische alles weitere 30 Sekunden / Stufe 3.
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Verteile den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen und setze in jedes Förmchen eine Raffaello-Praline. Backe die Muffins ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen.
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Während die Muffins backen, gib die weiße Schokolade und die Butter in den Mixtopf und schmilz sie 3 Minuten / 50°C / Stufe 2.
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Lass die Schokoladen-Butter-Mischung im Mixtopf kurz abkühlen. Anschließend gib die Sahne dazu und setze den Schmetterling ein. Schlage die Mischung 3 Minuten / Stufe 3,5 steif.
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Fülle die Sahnecreme in einen Spritzbeutel und stelle diesen in ein Glas. Platziere das Glas im Kühlschrank, bis die Muffins vollständig abgekühlt sind.
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Wenn die Muffins abgekühlt sind, nimm den Spritzbeutel aus dem Kühlschrank. Um die schöne Rosenform zu erzielen, spritze die Sahne von innen nach außen auf die Muffins.
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