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Die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in dicke Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln, mit 50 g Zucker, Zimt und Quitten in einem breiten Topf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Min. dünsten. Backofen auf 200° C vorheizen.
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Inzwischen aus Mehl, Mandeln, 100 g Zucker und dem in Würfel geschnittenen Fett Streusel kneten. Zwei Drittel davon in die gefettete Springform geben, am Boden und etwa 3 cm hoch am Rand leicht festdrücken.
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Die Quitten abtropfen lassen. Den Sud mit Quark, 50 g Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver verrühren, in die Form füllen. Quitten kreisförmig darauf arrangieren, übrige Streusel darauf streuen. Auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen und 35 Min. backen.
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Zuerst schälst du die Quitten, viertelst sie und entfernst die Kerngehäuse. Schneide die Viertel in dicke Spalten. Schäle den Ingwer und schneide ihn in feine Würfel.
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Gib die Quitten, den Ingwer, 50 g Zucker und die Zimtstange in den Mixtopf. Schließe den Deckel und dünste alles 15 Minuten bei 100°C auf Sanftrührstufe (Rückwärtslauf), ohne den Messbecher einzusetzen.
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Während die Quitten dünsten, heize den Backofen auf 200°C vor.
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Nach dem Dünsten gießt du die Flüssigkeit ab und nimmst die Zimtstange heraus. Lass die Quitten im Varoma-Behälter abtropfen.
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Gib das Mehl, die gemahlenen Mandeln, 100 g Zucker und die in Würfel geschnittene Butter in den Mixtopf. Knete alles 20 Sekunden auf Stufe 6 zu Streuseln. Nimm zwei Drittel der Streusel heraus und drücke sie in eine gefettete Springform, sowohl am Boden als auch etwa 3 cm hoch an den Rand.
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Gib den abgetropften Sud der Quitten, den Speisequark, 50 g Zucker, die Eigelbe und das Vanillepuddingpulver in den Mixtopf und verrühre alles 20 Sekunden auf Stufe 4, bis du eine homogene Masse erhältst. Verteile diese Quarkmasse gleichmäßig in der Springform über dem Boden.
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Arrangiere die abgetropften Quitten kreisförmig auf der Quarkmasse. Streue die restlichen Streusel darüber.
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Stelle die Springform auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen 35 Minuten.
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