Schritt
1
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von
5
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Süßkartoffeln und Rote Bete waschen, trocken tupfen und halbieren. Danach in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Schritt
2
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5
Süßkartoffel- und Rote-Bete-Stücke mit gehacktem Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und alles gut vermengen, sodass die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt
3
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5
Das gewürzte Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis es außen leicht knusprig und innen weich ist.
Schritt
4
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5
Quinoa nach Packungsanleitung in einem Topf mit Wasser und Salz kochen. Nach dem Kochen abkühlen lassen. Den restlichen Knoblauch und Ingwer schälen, hacken und in einer Schüssel mit Misopaste, Honig, Mandelmus, Öl und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt
5
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von
5
Quinoa auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten. Gebackene Süßkartoffel- und Rote-Bete-Stücke darauf verteilen. Dressing darüber geben. Mit Cranberrys, Pekannusskernen, zerbröseltem Fetakäse und frischem Koriander bestreuen und servieren.
Schritt
1
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von
6
Heize den Backofen auf 220°C vor. Schäle den Knoblauch und gib eine Zehe in den Mixtopf. Hacke sie 3 Sekunden auf Stufe 7.
Schritt
2
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6
Wasche die Süßkartoffeln und die Rote Bete, tupfe sie trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke. Gib die Stücke zusammen mit dem gehackten Knoblauch, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in den Mixtopf. Vermenge alles 10 Sekunden auf Linkslauf/Stufe 2, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Schritt
3
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6
Verteile die gewürzten Gemüse-Stücke auf einem Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten, bis sie außen leicht knusprig und innen weich sind.
Schritt
4
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6
Während das Gemüse im Ofen ist, spüle den Mixtopf aus. Gib 900 g Wasser und 1/2 TL Salz in den Mixtopf. Setze den Garkorb ein und wiege 200 g Quinoa hinein. Koche den Quinoa 20 Minuten bei 100°C auf Stufe 4. Lasse ihn anschließend abtropfen und abkühlen.
Schritt
5
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von
6
Gib den restlichen Knoblauch und den Ingwer in den Mixtopf. Hacke beides 3 Sekunden auf Stufe 7. Füge Misopaste, Mandelmus, Pflanzenöl und Zitronensaft hinzu. Mische alles 10 Sekunden auf Stufe 4. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab und füge bei Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mische noch einmal 5 Sekunden auf Stufe 4.
Schritt
6
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6
Richte den abgekühlten Quinoa auf Tellern oder in einer Schüssel an. Verteile die gebackenen Süßkartoffel- und Rote-Bete-Stücke darauf. Gib das Dressing darüber. Bestreue alles mit Cranberrys, Pekannusskernen, zerbröseltem Fetakäse und frischem Koriander. Serviere das Gericht sofort.
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