Eine runde Quiche auf einem hellen Teller, belegt mit goldbraunen Zwiebeln, Speckstückchen und frischen Kräutern. Die Kruste ist knusprig und leicht gebräunt. Der Hintergrund ist in einem sanften Grün gehalten.

Quiche Lorraine mit Lauch & Speck

Name: Quiche Lorraine mit Lauch & Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Französisch
Ingredients: Für den Mürbeteig:; 200 g Weizenmehl; 100 g kalte Butter; 0.5 TL Salz; 1 Stk. Ei (Größe L); 1 EL kaltes Wasser; 10 g Butter; Für die Füllung:; 250 g Lauch; 150 g Speckwürfel; 20 g Butter; zum Anbraten; 3 Stk. Eier; 150 ml Sahne; 200 g Käse; gerieben (Cheddar; Gruyère oder Bergkäse); 1 Prise Muskat; Salz; Pfeffer

45 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
270 kcal
Fett
18.2 g
Kohlenhydrate
15.6 g
Protein
11.3 g
Zucker
0.8 g

#Quiche #Französisch #Sommer

Quiche Lorraine mit Lauch & Speck

Für den Mürbeteig:
200 g Weizenmehl
100 g kalte Butter
0.5 TL Salz
1 Stk. Ei (Größe L)
1 EL kaltes Wasser
10 g Butter
Für die Füllung:
250 g Lauch
150 g Speckwürfel
20 g Butter, zum Anbraten
3 Stk. Eier
150 ml Sahne
200 g Käse, gerieben (Cheddar, Gruyère oder Bergkäse)
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer

Schritt 1 / von 8

Mehl, Butter, Salz, Ei und Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2 / von 8

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Quicheform buttern und mit dem Teig auskleiden, Rand gut andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Form bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Schritt 3 / von 8

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4 / von 8

Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Speck würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck auslassen, Lauch zugeben und kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen, Pfanne vom Herd ziehen.

Schritt 5 / von 8

Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 6 / von 8

Lauch-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Käse darüberstreuen, anschließend den Eier-Sahne-Guss vorsichtig darübergießen.

Schritt 7 / von 8

Quiche 20–25 Minuten goldgelb backen, bis die Füllung gestockt ist. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 8 / von 8

Kochgourmet-Tipps:

Noch aromatischer: Ein Teil der Sahne kann durch Crème fraîche ersetzt werden.
Vegetarisch: Speck durch angebratene Champignons oder Zwiebeln ersetzen.
Perfekt serviert: Mit einem gemischten Blattsalat und Vinaigrette.
Meal-Prep-tauglich: Hält sich 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt hervorragend.

Zutaten

Personen

Für den Mürbeteig:

200 g

Weizenmehl

100 g

kalte Butter

0.5 TL

Salz

1 Stk.

Ei (Größe L)

1 EL

kaltes Wasser

10 g

Butter

Für die Füllung:

250 g

Lauch

150 g

Speckwürfel

20 g

Butter, zum Anbraten

3 Stk.

Eier

150 ml

Sahne

200 g

Käse, gerieben (Cheddar, Gruyère oder Bergkäse)

1 Prise

Muskat

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 8

Mehl, Butter, Salz, Ei und Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 6 / von 8

Lauch-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Käse darüberstreuen, anschließend den Eier-Sahne-Guss vorsichtig darübergießen.

Schritt 7 / von 8

Quiche 20–25 Minuten goldgelb backen, bis die Füllung gestockt ist. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 8 / von 8

Kochgourmet-Tipps:

Noch aromatischer: Ein Teil der Sahne kann durch Crème fraîche ersetzt werden.
Vegetarisch: Speck durch angebratene Champignons oder Zwiebeln ersetzen.
Perfekt serviert: Mit einem gemischten Blattsalat und Vinaigrette.
Meal-Prep-tauglich: Hält sich 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt hervorragend.

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Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Schritt 4 / von 8

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