Ein dekorativer Kuchen mit einer cremigen Oberseite, belegt mit dünn geschnittenen Birnenscheiben, die in einer ansprechenden Anordnung angeordnet sind. Im Hintergrund sind einige frische Birnen sichtbar sowie ein zartes, helles Tuch.

Quark-Birnen-Kuchen

Name: Quark-Birnen-Kuchen
Prep time: 85 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Birnen; 120 g Mehl; 2 Stk. Eier; 80 g Butter; 150 g Zucker; 1 Stk. Eigelb; 150 g Zucker; 80 g Butter; 1 Stk. Vanilleschote; 1 Stk. Zitrone; Schale; 375 g Magerquark; 15 g Speisestärke; 1 Schuss Zitronensaft; 150 g Zucker

85 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
320 kcal
Fett
12 g
Kohlenhydrate
48 g
Protein
5 g
Zucker
30 g

#Kuchen #Deutsch

Quark-Birnen-Kuchen

500 g Birnen
120 g Mehl
2 Stk. Eier
80 g Butter
150 g Zucker
1 Stk. Eigelb
150 g Zucker
80 g Butter
1 Stk. Vanilleschote
1 Stk. Zitrone, Schale
375 g Magerquark
15 g Speisestärke
1 Schuss Zitronensaft
150 g Zucker

Schritt 1/ Schritt 5

Mehl, Butter, Eigelb und Zucker zu einem Teig verkneten. 20 Min. zugedeckt ruhen lassen. Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Teig am Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Schritt 2/ Schritt 5

1 - 2 Birnen waschen, schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren. Vanilleschote längs aufschneiden.

Schritt 3/ Schritt 5

Herausgekratztes Vanillemark, Zitronenschale, Quark und Speisestärke mit der Eimasse verrühren. Eiweiß steif schlagen, mit Birnenwürfeln vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Bei 170 - 180° C ca. 50 Minuten backen.

Schritt 4/ Schritt 5

Den Rest der Birnen halbieren, entkernen und diese in dünne Spalten schneiden. Zitronensaft, Zucker in etwas Wasser aufkochen, Birnenspalten ca. 2 Min. darin dünsten, abtropfen lassen.

Schritt 5/ Schritt 5

Die Birnen fächerförmig auf dem Kuchen verteilen und ca. 15-20 Min. bei 190-200 °C fertig backen.

Zutaten

Personen

500 g

Birnen

120 g

Mehl

2 Stk.

Eier

80 g

Butter

150 g

Zucker

1 Stk.

Eigelb

150 g

Zucker

80 g

Butter

1 Stk.

Vanilleschote

1 Stk.

Zitrone, Schale

375 g

Magerquark

15 g

Speisestärke

1 Schuss

Zitronensaft

150 g

Zucker

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Schritt 2/ von 5

1 - 2 Birnen waschen, schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren. Vanilleschote längs aufschneiden.

Schritt 3/ von 5

Schritt 4/ von 5

Den Rest der Birnen halbieren, entkernen und diese in dünne Spalten schneiden. Zitronensaft, Zucker in etwas Wasser aufkochen, Birnenspalten ca. 2 Min. darin dünsten, abtropfen lassen.