Schritt
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Mürbeteig vorbereiten:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben: Mehl, Zucker, eine Prise Salz, Ei sowie die Butter in kleine Stücke geschnitten. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt
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Boden und Füllung:
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform (Ø ca. 26 cm) damit auslegen. Den Teig am Rand etwas hochziehen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Schritt
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Für die Füllung Milch, Eier, Eigelb, Vanillezucker, Zucker, Speisestärke und Quark in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt, aber noch hell ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Schritt
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Beerenkompott zubereiten:
Die Beeren (frisch oder tiefgekühlt) zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren zu den warmen Beeren geben. Alles kurz aufkochen lassen, dabei vorsichtig umrühren, bis die Masse leicht eindickt. Das heiße Beerenkompott auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und vollständig erkalten lassen.
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