Schritt
1
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von
6
Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser in einem großen Topf mit leicht geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weich garen. Anschließend pürieren und in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Nur einen Teil des Pürees für den Kuchen verwenden.
Schritt
2
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von
6
Backofen auf 180 °C vorheizen und Backform leicht einfetten. Mehl, 30 g Maisstärke, Natron, Backpulver, Salz und Gewürze vermengen. Butter und 150 g Zucker cremig schlagen. Drei Eier, Vanilleextrakt und einen Teil des abgekühlten Kürbispürees unterrühren. Trockene Zutaten vorsichtig einarbeiten und Teig in die Form füllen. Bei 180 °C 20–22 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht zurückfedert. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt
3
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von
6
Frischkäse mit 150 g Zucker auf niedriger Stufe schlagen. Drei Eier nacheinander einrühren. Saure Sahne, 15 g Maisstärke und 150 ml Bailey's Pumpkin Spice hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
Schritt
4
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von
6
Backformboden von außen mit Alufolie schützen. Füllung gleichmäßig auf den Kuchenboden geben. Form in ein tiefes Backblech stellen und ca. 2 cm heißes Wasser einfüllen, sodass die Form im Wasserbad steht. Bei 160 °C auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten Oberfläche ggf. mit Backpapier abdecken. Nach dem Backen Alufolie entfernen und den Kuchen an den Rändern vorsichtig mit einem Messer lösen. Auf einem Kuchengitter 2 Stunden auskühlen lassen.
Schritt
5
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von
6
Kuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 6 Stunden kaltstellen, bevor er serviert wird.
Schritt
6
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von
6
75 ml Wasser, 50 g Zucker, Zuckerrübensirup, Kakaopulver und gehackte Schokolade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen, bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, 75 ml Bailey's Pumpkin Spice unterrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kuchen schneiden und mit Sauce servieren.
Schritt
1
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von
8
Schneide den Hokkaido-Kürbis in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Gib die Kürbisstücke in den Mixtopf, füge 100 g Wasser hinzu und koche sie 25 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Lass den Kürbis danach 10 Minuten abkühlen. Püriere den Kürbis 20 Sekunden auf Stufe 5 und lass das Püree in einem feinmaschigen Sieb abtropfen. Nimm 200 g des Kürbispürees für den Kuchen.
Schritt
2
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von
8
Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Backform leicht ein. Gib das Mehl, 30 g Maisstärke, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken in den Mixtopf und mische alles 10 Sekunden auf Stufe 4. Gib die Mischung in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
Schritt
3
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von
8
Gib die Butter in den Mixtopf und schlage sie 1 Minute auf Stufe 4 cremig. Füge 150 g Zucker hinzu und mische weitere 30 Sekunden auf Stufe 4. Gib die drei Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mische 20 Sekunden auf Stufe 4. Füge das Kürbispüree hinzu und mische nochmals 20 Sekunden auf Stufe 4. Gib die trockenen Zutaten hinzu und rühre sie 10 Sekunden auf Stufe 4 unter.
Schritt
4
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von
8
Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und backe ihn 20-22 Minuten bei 180°C, bis die Oberfläche leicht zurückfedert. Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schritt
5
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von
8
Reinige den Mixtopf und gib den Frischkäse und 150 g Zucker hinein. Schlage die Masse auf niedriger Stufe (Stufe 3) für 1 Minute. Gib die drei Eier nacheinander durch die Deckelöffnung hinzu, während der Thermomix auf Stufe 3 läuft. Füge die saure Sahne, 15 g Maisstärke und 150 ml Bailey's Pumpkin Spice hinzu und mische alles 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einer glatten Masse.
Schritt
6
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von
8
Schütze den Boden der Backform von außen mit Alufolie. Gieße die Füllung gleichmäßig über den abgekühlten Kuchenboden. Stelle die Form in ein tiefes Backblech, fülle es mit ca. 2 cm heißem Wasser und backe den Kuchen bei 160°C auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten. Decke nach 30 Minuten die Oberfläche ggf. mit Backpapier ab. Entferne die Alufolie nach dem Backen und löse den Kuchen an den Rändern vorsichtig mit einem Messer. Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter 2 Stunden auskühlen.
Schritt
7
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von
8
Stelle den Kuchen in den Kühlschrank und lass ihn mindestens 6 Stunden kaltstellen, bevor du ihn servierst.
Schritt
8
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von
8
Gib 75 ml Wasser, 50 g Zucker, Zuckerrübensirup, Kakaopulver und die gehackte Schokolade in den Mixtopf. Erhitze die Mischung 5 Minuten bei 70°C auf Stufe 2, bis alles geschmolzen ist. Nimm den Mixtopf vom Gerät, füge 75 ml Bailey's Pumpkin Spice hinzu und rühre 10 Sekunden auf Stufe 3. Lass die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen. Schneide den Kuchen und serviere ihn mit der Sauce.
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