Schritt
1/
von
4
Steinpilze kurz abspülen und in 1/2 l lauwarmem Wasser 15 Min. einweichen. Schalotten schälen, fein würfeln.
Schritt
2/
von
4
Fett erhitzen. Schalotten andünsten. Mit Sherry ablöschen, Steinpilze mit Einweichwasser zugeben. Brühe zufügen und aufkochen lassen.
Schritt
3/
von
4
Pfifferlinge abtropfen lassen und mit der Sahne zur Suppe geben. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4/
von
4
Suppe mit je 1 Löffel Crème fraîche und Schnittlauchröllchen servieren.
Schritt
1/
von
8
Gib die getrockneten Steinpilze in den Mixtopf und füge 500 ml lauwarmes Wasser hinzu. Lass die Pilze 15 Minuten im Mixtopf einweichen.
Schritt
2/
von
8
In der Zwischenzeit schäle die Schalotten und schneide sie in grobe Stücke. Gib die Schalotten in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
3/
von
8
Füge die Butter hinzu und dünste die Schalotten 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
4/
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8
Gib den Sherry, die eingeweichten Steinpilze samt Einweichwasser und die Rinderbrühe hinzu. Koche das Ganze 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
5/
von
8
Lass die Pfifferlinge abtropfen und füge sie zusammen mit der Sahne in den Mixtopf. Koche die Suppe 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
6/
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8
Füge den Soßenbinder hinzu und koche die Suppe nochmals 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 3, damit sie leicht andickt.
Schritt
7/
von
8
Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und mische alles 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
8/
von
8
Serviere die Suppe mit einem Löffel Crème fraîche und bestreue sie mit frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen.
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