Schritt
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4
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Inzwischen die Eier hart kochen, dann abschrecken, pellen und hacken.
Schritt
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4
Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, mit einer Kartoffelpresse direkt in die heiße Milch drücken und verrühren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Schritt
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4
Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauskratzen und sehr fein hacken. Zwiebeln, Chili und Eier mischen. Die Hälfte unter das Püree rühren und kräftig würzen.
Schritt
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4
Butter schmelzen, über das Püree gießen und mit der restlichen Zwiebel-Ei-Mischung bestreuen.
Schritt
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8
Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Würfel. Gib die Kartoffelwürfel in den Gareinsatz des Thermomix. Fülle 500 g Wasser und eine Prise Salz in den Mixtopf und setze den Gareinsatz ein. Koche die Kartoffeln 15 Minuten lang bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1.
Schritt
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8
Während die Kartoffeln kochen, erhitze die Milch im separaten Topf oder mit dem Wasserkocher auf eine lauwarme Temperatur, damit sie später direkt verwendet werden kann.
Schritt
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8
Koche die Eier separat hart, schrecke sie ab, pelle sie und hacke sie grob.
Schritt
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8
Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Halbiere die rote Chilischote, entferne die Kerne und hacke sie sehr fein.
Schritt
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8
Wenn die Kartoffeln fertig sind, entferne den Gareinsatz und gieße das Kochwasser ab. Gib die Kartoffeln zurück in den leeren Mixtopf, füge die erhitzte Milch hinzu und püriere alles 20 Sekunden lang auf Stufe 4, bis ein glattes Püree entsteht.
Schritt
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8
Füge die gehackten Eier, die Frühlingszwiebeln und die gehackte Chilischote zu der Kartoffel-Milch-Mischung hinzu. Gib eine Prise Muskat, Pfeffer und Salz dazu. Verrühre alles 10 Sekunden lang auf Stufe 3.
Schritt
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8
Gib die Butter in ein separates Gefäß und schmelze sie. Gieße die geschmolzene Butter über das Püree und mische die restlichen Frühlingszwiebeln und das gehackte Ei als Garnitur darüber.
Schritt
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8
Schmecke das Kartoffelpüree ab und würze bei Bedarf nach. Serviere das Püree warm.
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