Eine Schüssel mit aromatischer Nudelsuppe, gefüllt mit Brühe, Reisnudeln, Tofu-Stücken, frischem Gemüse, Sprossen und geschnittenen roten Chilischoten. Neben der Suppe liegen frische Korianderblätter und Limettenscheiben auf einem kleinen Teller.

Pho mit Tofu

Name: Pho mit Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 400 g Räuchertofu; 2 l Gemüsebrühe; 1 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. Ingwer; 2 Stk. Sternanis; 1 Stk. Zimtstange; 3 Stk. Gewürznelken; 1 EL Sojasauce; 1 TL brauner Zucker; 1 Stk. Limette; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 Hand Thai Basilikum; 1 Hand Koriander; 1 Hand Minze; 1 Hand Sojasprossen; 1 Stk. rote Chilischote; 1 Prise Salz und Pfeffer

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
120 kcal
Fett
2.5 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
5 g
Zucker
1 g

#Suppen #Vietnamesisch #Low Carb

Pho mit Tofu

250 g Reisnudeln
400 g Räuchertofu
2 l Gemüsebrühe
1 Stk. Zwiebel
3 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer
2 Stk. Sternanis
1 Stk. Zimtstange
3 Stk. Gewürznelken
1 EL Sojasauce
1 TL brauner Zucker
1 Stk. Limette
2 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Hand Thai Basilikum
1 Hand Koriander
1 Hand Minze
1 Hand Sojasprossen
1 Stk. rote Chilischote
1 Prise Salz und Pfeffer

Schritt 1/ Schritt 4

Die Zwiebel und den Ingwer halbieren und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie dunkle Stellen bekommen.

Schritt 2/ Schritt 4

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimtstange und Nelken hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/ Schritt 4

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und beiseitestellen. Den Räuchertofu in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Kräuter sowie die Sojasprossen waschen.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Gemüsebrühe durch ein Sieb geben und wieder aufkochen. Die Nudeln in Schüsseln verteilen, den geräucherten Tofu darauflegen und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, Sojasprossen, Limettenspalten und fein geschnittener Chilischote servieren.

Zutaten

Personen

250 g

Reisnudeln

400 g

Räuchertofu

2 l

Gemüsebrühe

1 Stk.

Zwiebel

3 Stk.

Knoblauchzehen

1 Stk.

Ingwer

2 Stk.

Sternanis

1 Stk.

Zimtstange

3 Stk.

Gewürznelken

1 EL

Sojasauce

1 TL

brauner Zucker

1 Stk.

Limette

2 Stk.

Frühlingszwiebeln

1 Hand

Thai Basilikum

1 Hand

Koriander

1 Hand

Minze

1 Hand

Sojasprossen

1 Stk.

rote Chilischote

1 Prise

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Die Zwiebel und den Ingwer halbieren und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie dunkle Stellen bekommen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

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