Pflaumenkuchen mit Mandel-Guss

Name: Pflaumenkuchen mit Mandel-Guss
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Aprikosenkonfitüre; 20 g Speisestärke; 120 g Mandeln; gemahlen; 1 Zitrone; Schale; Fett fürs Backblech; 200 g Butter; 1 Prise Vanillezucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 6 Eier (getrennt); 300 g Mehl; 1 kg Pflaumen

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
292 kcal
Fett
12.8 g
Kohlenhydrate
38.4 g
Protein
7.2 g
Zucker
18.6 g

#Kuchen

Pflaumenkuchen mit Mandel-Guss

2 EL Aprikosenkonfitüre
20 g Speisestärke
120 g Mandeln, gemahlen
1 Zitrone, Schale
Fett fürs Backblech
200 g Butter
1 Prise Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
150 g Zucker
6 Eier (getrennt)
300 g Mehl
1 kg Pflaumen

Schritt 1/ Schritt 5

Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben, Butter als Flöckchen darüber verteilen und alles verkneten. Teigkloß zugedeckt etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/ Schritt 5

Unterdessen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.

Schritt 3/ Schritt 5

Ein Backblech einfetten. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Mürbteigboden auf das gefettete Backblech rollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen, 20 Min. vorbacken. Dann aus dem Ofen nehmen. Temperatur auf 175° C herunter schalten.

Schritt 4/ Schritt 5

Inzwischen den Mandelguss vorbereiten: Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz schaumig rühren. Eigelb und Zitronenschale dazurühren. Eischnee auf die Creme setzen, Mandeln und Speisestärke darüberstreuen und unterheben.

Schritt 5/ Schritt 5

Etwa 35 Min. auf unterster Schiene backen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und nach dem Backen sofort auf die Pflaumen pinseln.

Zutaten

Personen

2 EL

Aprikosenkonfitüre

20 g

Speisestärke

120 g

Mandeln, gemahlen

Zitrone, Schale

Fett fürs Backblech

200 g

Butter

1 Prise

Vanillezucker

1 Prise

Salz

150 g

Zucker

Eier (getrennt)

300 g

Mehl

1 kg

Pflaumen

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben, Butter als Flöckchen darüber verteilen und alles verkneten. Teigkloß zugedeckt etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.