Ein Glas grünes Pesto steht auf einer grauen Arbeitsfläche, umgeben von frischen Karotten, Knoblauchzehen und Kräutern. Die Zutaten verleihen dem Bild eine gesunde, rustikale Atmosphäre und deuten auf eine kulinarische Zubereitung hin.

Pesto aus Karottengrün

Name: Pesto aus Karottengrün
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 50 ml Olivenöl; 25 g Karottengrün; 25 g Parmesan; 10 g Pinienkerne; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Prise Salz; 1 Prise Zitronenabrieb; 1 Prise Pfeffer

10 Min Gesamt

5 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
579 kcal
Fett
60.5 g
Kohlenhydrate
4.5 g
Protein
6.5 g
Zucker
0.5 g

#Saucen, Dips & Co. #Italienisch #Sommer #Vegetarisch

Pesto aus Karottengrün

50 ml Olivenöl
25 g Karottengrün
25 g Parmesan
10 g Pinienkerne
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Zitronenabrieb
1 Prise Pfeffer

Schritt 1/ Schritt 6

Karottengrün von den Karotten entfernen. Nur die feinen Blätter verwenden und dicke, harte Stiele aussortieren. Gründlich waschen und gut abtrocknen. Das Karottengrün grob hacken, damit es später leichter püriert werden kann.

Schritt 2/ Schritt 6

Eine Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne darin rösten. Sobald sie leicht braun sind und aromatisch duften, Pfanne vom Herd nehmen. Dabei regelmäßig die Kerne wenden, damit sie nicht verbrennen.

Schritt 3/ Schritt 6

Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Parmesan fein reiben.

Schritt 4/ Schritt 6

Karottengrün, geröstete Pinienkerne, Olivenöl, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer in ein hohes Gefäss geben. Zitronenschale einer Bio-Zitrone fein dazu reiben.

Schritt 5/ Schritt 6

Mit einem Pürierstab alle Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.

Schritt 6/ Schritt 6

Das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschlissend in ein luftdicht verschliessbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

Personen

50 ml

Olivenöl

25 g

Karottengrün

25 g

Parmesan

10 g

Pinienkerne

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 Prise

Salz

1 Prise

Zitronenabrieb

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Schritt 2/ von 6

Schritt 3/ von 6

Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Parmesan fein reiben.

Schritt 4/ von 6

Karottengrün, geröstete Pinienkerne, Olivenöl, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer in ein hohes Gefäss geben. Zitronenschale einer Bio-Zitrone fein dazu reiben.

Schritt 5/ von 6

Mit einem Pürierstab alle Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.

Schritt 6/ von 6

Das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschlissend in ein luftdicht verschliessbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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