Ein frisch gebackener Kuchen mit einem geflochtenen Teiggitter ist auf einer runden Unterlage platziert. Im Hintergrund sind eine Schüssel mit Eiern, ein Glas Milch und eine Schüssel mit Früchten zu sehen. Die Holzoberfläche vermittelt eine gemütliche Küchenszenen.

Pastiera Napoletana – italienischer Osterkuchen

Name: Pastiera Napoletana – italienischer Osterkuchen
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g Grano Cotto*; 0.5 Vanilleschote; Mark ausgeschabt; 5 Eier; 350 g Zucker; 300 g Ricotta; 1 Prise Zimt; 3 EL Orangenblütenwasser; 175 g Orangeat und Zitronat; 300 g Mehl; 125 g Butter; 1 Stg Vanilleschote; 1 Stk. Bio-Zitrone

2 Std Gesamt

60 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
370 kcal
Fett
12 g
Kohlenhydrate
58 g
Protein
7 g
Zucker
30 g

#Kuchen #Italienisch #Ostern

Pastiera Napoletana – italienischer Osterkuchen

350 g Grano Cotto*
0.5 Vanilleschote, Mark ausgeschabt
5 Eier
350 g Zucker
300 g Ricotta
1 Prise Zimt
3 EL Orangenblütenwasser
175 g Orangeat und Zitronat
300 g Mehl
125 g Butter
1 Stg Vanilleschote
1 Stk. Bio-Zitrone

Schritt 1/ Schritt 5

Für den Teig Mehl (300g), Butter (100g), Zucker (100g) und 3 Eigelb in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/ Schritt 5

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Milch (250ml), Butter (25g), Grano cotto und Zitronenabrieb in einem Topf erwärmen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Masse anschließend cremig rühren und abkühlen lassen.

Schritt 3/ Schritt 5

Ricotta durch ein Sieb streichen und mit Zucker (250g) und drei Eiern glatt rühren. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Vanillemark mit Orangeat, Zimt und der Milch-Masse unter die Ricotta-Masse heben.

Schritt 4/ Schritt 5

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Backform einfetten, den Teig in die Backform legen, leicht andrücken und überstehenden Rand abschneiden. Füllung daraufgießen.

Schritt 5/ Schritt 5

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 180 C). Restlichen Teig ausrollen und die Streien schneiden und diese parallel nebeneinander auf den Teig legen. Pastiera napoletana im Backofen auf mittlere Schiene ca. 60 Minuten backen.

Zutaten

Personen

350 g

Grano Cotto*

0.5

Vanilleschote, Mark ausgeschabt

Eier

350 g

Zucker

300 g

Ricotta

1 Prise

Zimt

3 EL

Orangenblütenwasser

175 g

Orangeat und Zitronat

300 g

Mehl

125 g

Butter

1 Stg

Vanilleschote

1 Stk.

Bio-Zitrone

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Für den Teig Mehl (300g), Butter (100g), Zucker (100g) und 3 Eigelb in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Schritt 4/ von 5

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Backform einfetten, den Teig in die Backform legen, leicht andrücken und überstehenden Rand abschneiden. Füllung daraufgießen.