Ein Teller Spaghetti mit geröstetem Speck und Rosenkohl, garniert mit frischem Koriander und Parmesan. Die Pasta liegt auf einem hellen, runden Teller und wird von einer eleganten Marmoroberfläche umgeben.

Pasta Carbonara mit Rosenkohl

Name: Pasta Carbonara mit Rosenkohl
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 400 g Fettuccine; 30 g Butter; 1 EL Honig; 200 g Bacon gewürfelt; 60 g Parmesan; 8 Stk. Eigelbe; Salz; Pfeffer; Petersilie

35 Min Gesamt

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
158.6 kcal
Fett
6.2 g
Kohlenhydrate
16.8 g
Protein
7.8 g
Zucker
1.2 g

#Italienisch #Herbst #High Protein

Pasta Carbonara mit Rosenkohl

300 g Rosenkohl
400 g Fettuccine
30 g Butter
1 EL Honig
200 g Bacon gewürfelt
60 g Parmesan
8 Stk. Eigelbe
Salz
Pfeffer
Petersilie

Schritt 1/ Schritt 4

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung etwa 8 Minuten garen. Währenddessen den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren. Die Nudeln abgießen, dabei das Kochwasser im Topf lassen. Den Rosenkohl ins heiße Wasser geben und 3–5 Minuten vorgaren.

Schritt 2/ Schritt 4

In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den Honig und den Rosenkohl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten anbraten, anschließend beiseitestellen.

Schritt 3/ Schritt 4

Den gesäuberten Topf erneut erhitzen und die Baconwürfel darin knusprig braten. Den Parmesan fein reiben. Anschließend die Nudeln, etwas Kochwasser, Parmesan und die Eigelbe zum Speck geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Pasta mit dem karamellisierten Rosenkohl servieren und mit frischer Petersilie sowie zusätzlichem Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Zutaten

Personen

300 g

Rosenkohl

400 g

Fettuccine

30 g

Butter

1 EL

Honig

200 g

Bacon gewürfelt

60 g

Parmesan

8 Stk.

Eigelbe

Salz

Pfeffer

Petersilie

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den Honig und den Rosenkohl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten anbraten, anschließend beiseitestellen.