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Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, bis sie weich sind – das dauert je nach Größe etwa 15–20 Minuten.
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Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
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Die noch warmen Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit einem Glas oder einem Kartoffelstampfer leicht flach drücken, bis sie aufplatzen, aber noch zusammenhalten.
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch und frisch gehackter Petersilie vermischen – alternativ passt auch eine Mischung aus Thymian und Rosmarin sehr gut.
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Die zerdrückten Kartoffeln mit der Kräuter-Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen, mit etwas Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und servieren.
Schritt
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Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen – je nach Größe etwa 15–20 Minuten.
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Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen.
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Die noch warmen Kartoffeln auf einem Brett oder Teller mit einem Glas oder Kartoffelstampfer sanft platt drücken, bis sie aufbrechen, aber nicht zerfallen.
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In einer Schüssel Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern (z. B. Petersilie, Thymian oder Rosmarin) vermengen.
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Die flach gedrückten Kartoffeln mit der aromatischen Öl-Kräuter-Mischung bestreichen und mit etwas Salz würzen.
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Die Kartoffeln portionsweise in den Airfryer-Korb legen (nicht überlappend) und bei 200 °C ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Nach Wunsch mit etwas geriebenem Parmesan oder Zitronensaft verfeinern und sofort servieren.
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