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Aus Milch, Vanillepuddingpulver und 50 g Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen – so entsteht keine Haut.
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Wenn der Pudding vollständig kalt ist, den Quark und optional Vanillezucker unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis eine lockere Creme entsteht. In Dessertgläser oder eine große Schale füllen.
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Die gefrorenen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft (oder Weinbrand) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie weich sind. Mit dem Stabmixer fein pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. Abkühlen lassen.
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Die Erdbeersauce auf die Puddingcreme geben und mit frischen, halbierten Erdbeeren garnieren. Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.
Tipp: Wer es besonders elegant mag, kann die Gläser mit Minze oder weißer Schokolade dekorieren.
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Gib die Milch, das Vanillepuddingpulver und 50 g Zucker in den Mixtopf und koche alles 8 Minuten bei 90°C auf Stufe 3, bis der Pudding eingedickt ist. Fülle den Pudding in eine Schüssel um, decke ihn mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse ihn abkühlen, damit keine Haut entsteht.
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Sobald der Pudding vollständig abgekühlt ist, gib den Magerquark und den Vanillezucker in den Mixtopf und vermische alles 20 Sekunden auf Stufe 3,5, bis eine homogene Masse entsteht.
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Setze den Schmetterling in den Mixtopf. Gieße die Schlagsahne hinzu und schlage sie auf Stufe 3, bis sie steif ist. Das dauert in der Regel 1,5 bis 2 Minuten, aber beobachte die Konsistenz durch den Deckel. Hebe die steife Sahne vorsichtig mit dem Spatel unter die Quark-Pudding-Mischung, bis eine lockere Creme entsteht. Fülle die Creme in Dessertgläser oder eine große Schale um.
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Spüle den Mixtopf aus und gib die gefrorenen Erdbeeren, 2 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft hinein. Erwärme die Mischung 5 Minuten bei 70°C auf Stufe 2. Püriere anschließend alles 20 Sekunden auf Stufe 8, bis die Sauce fein ist. Wenn du möchtest, kannst du die Sauce durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Lasse die Sauce abkühlen.
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Verteile die abgekühlte Erdbeersauce auf der Puddingcreme. Garniere das Dessert mit den halbierten frischen Erdbeeren. Vor dem Servieren solltest du das Dessert gut durchkühlen lassen. Optional kannst du die Gläser mit Minze oder weißer Schokolade dekorieren, wenn du es besonders elegant magst.
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