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Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. In einem Topf Sahne, Zucker, das Vanillemark und die Schote erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in die noch heiße Flüssigkeit (die jedoch nicht mehr kochen sollte) geben. Mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die flüssige Panna Cotta auf 4 Dessertschalen oder in Gläser füllen. Etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt
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Für das Topping die Stärke in 2 EL kaltem Wasser glattrühren. Die gefrorenen Beeren und den Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren erneut aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Panna Cotta vor dem Servieren mit dem Beeren-Topping anrichten.
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8
Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten ein.
Schritt
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Gib die Sahne, 70 g Zucker, das Vanillemark und die Vanilleschote in den Mixtopf. Erhitze alles 6 Minuten bei 80°C auf Stufe 2, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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8
Entferne die Vanilleschote aus dem Mixtopf. Drücke die eingeweichte Gelatine leicht aus und gib sie in die heiße Sahnemischung. Mische 1 Minute auf Stufe 3, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Schritt
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Verteile die flüssige Panna Cotta auf 4 Dessertschalen oder Gläser. Lass sie etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie anschließend mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
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Für das Beeren-Topping rühre die Stärke in 2 EL kaltem Wasser glatt.
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Gib die Beerenmischung und 3 EL Zucker in den Mixtopf. Koche sie 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
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Gib die angerührte Stärke hinzu und koche die Mischung weitere 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1, bis die Sauce eindickt.
Schritt
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8
Lass das Beeren-Topping abkühlen. Vor dem Servieren verteilst du es über die festgewordene Panna Cotta.
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