Ein goldbrauner Kuchen in Form eines Hügels, bestäubt mit Puderzucker, steht im Mittelpunkt. Daneben befinden sich ein Glas roter Saft, eine Schale mit Zucker und einige Stücke geschnittenen Kuchens auf einem Teller. Der Hintergrund ist hellblau.

Pandoro

Name: Pandoro
Prep time: 495 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Für den Teig:; 450 g Weizenmehl Type 550; 60 ml lauwarme Milch; 100 g feinster Zucker; 25 g frische Hefe; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Kardamom gemahlen; 0.5 TL Zimt gemahlen; 0.5 Stk. Orange (Orangenschale); 1 TL Salz; 150 g weiche Butter; 2 Stk. Eier; Für die Weiterverarbeitung des Teiges:; 140 g Butter

8,3 Std Gesamt

50 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
370 kcal
Fett
20.3 g
Kohlenhydrate
41.2 g
Protein
6.2 g
Zucker
10.9 g

#Gebäck #Italienisch #Winter

Pandoro

Für den Teig:
450 g Weizenmehl Type 550
60 ml lauwarme Milch
100 g feinster Zucker
25 g frische Hefe
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Kardamom gemahlen
0.5 TL Zimt gemahlen
0.5 Stk. Orange (Orangenschale)
1 TL Salz
150 g weiche Butter
2 Stk. Eier
Für die Weiterverarbeitung des Teiges:
140 g Butter

Schritt 1 / von 6

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Zucker und zerbröckelte Hefe in lauwarmer Milch auflösen und die Hefemilch in die Mulde gießen. Etwas Mehl einarbeiten und den Vorteig 20 Minuten stehen lassen, bis er Blasen bildet.

Schritt 2 / von 6

Übrige Teigzutaten hinzufügen und alles etwa 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3 / von 6

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Butter in kleinen Flöckchen als Quadrat mittig darauf verteilen.

Schritt 4 / von 6

Quadrat vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen und zweimal wie einen Briefumschlag falten. Teig 30 Minuten kalt stellen. Ausrollen, Falten und Kühlen noch 2x wiederholen.

Schritt 5 / von 6

Nach dem letzten Tourieren Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, ohne dass Butter austritt. Kugel in die Pandoro-Form legen, abdecken und erneut 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 6 / von 6

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pandoro 20 Minuten backen, mit Backpapier abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern. Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Brot 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Mit Puderzucker bestreuen und frisch servieren.

Zutaten

Personen

Für den Teig:

450 g

Weizenmehl Type 550

60 ml

lauwarme Milch

100 g

feinster Zucker

25 g

frische Hefe

1 TL

Vanilleextrakt

1 TL

Kardamom gemahlen

0.5 TL

Zimt gemahlen

0.5 Stk.

Orange (Orangenschale)

1 TL

Salz

150 g

weiche Butter

2 Stk.

Eier

Für die Weiterverarbeitung des Teiges:

140 g

Butter

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Übrige Teigzutaten hinzufügen und alles etwa 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3 / von 6

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Butter in kleinen Flöckchen als Quadrat mittig darauf verteilen.

Schritt 4 / von 6

Quadrat vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen und zweimal wie einen Briefumschlag falten. Teig 30 Minuten kalt stellen. Ausrollen, Falten und Kühlen noch 2x wiederholen.

Schritt 5 / von 6

Nach dem letzten Tourieren Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, ohne dass Butter austritt. Kugel in die Pandoro-Form legen, abdecken und erneut 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 6 / von 6

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Zutaten

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Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

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