Ein Teller mit buntem Reisgericht, das mit Paprika, Erbsen und Artischockenstücken garniert ist. Eine Gabel liegt neben dem Gericht. Im Hintergrund ist eine Schüssel mit Salz und eine Serviette sichtbar.

Paella mit Artischocken

Name: Paella mit Artischocken
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 300 g Paella-Reis; 2 Stk. Artischocken; 1 Stk. rote Paprika; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 200 g Tomaten; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Safran; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g grüne Erbsen; 4 Stk. Zitronenscheiben; 1 EL gehackte Petersilie

45 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
130 kcal
Fett
2.1 g
Kohlenhydrate
24.6 g
Protein
3.4 g
Zucker
1.2 g

#Reis #Spanisch

Paella mit Artischocken

300 g Paella-Reis
2 Stk. Artischocken
1 Stk. rote Paprika
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
200 g Tomaten
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver
1 TL Safran
2 EL Olivenöl
1 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g grüne Erbsen
4 Stk. Zitronenscheiben
1 EL gehackte Petersilie

Schritt 1/ Schritt 5

Die Artischocken putzen, indem du die äußeren Blätter entfernst, den oberen Teil abschneidest und das "Heu" im Inneren entfernst. Die Artischocken in Viertel schneiden und in Wasser mit etwas Zitronensaft legen, um Verfärbungen zu vermeiden.

Schritt 2/ Schritt 5

In einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Die Paprika würfeln und hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.

Schritt 3/ Schritt 5

Die gewürfelten Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Den Reis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten mitbraten, damit er die Aromen aufnehmen kann.

Schritt 4/ Schritt 5

Die Gemüsebrühe erhitzen und zusammen mit dem Safran (oder Kurkuma) zum Reis geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Artischockenviertel in die Pfanne legen und leicht in die Flüssigkeit drücken. Die Paella ohne Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

Schritt 5/ Schritt 5

Kurz vor dem Ende der Garzeit die grünen Erbsen (falls verwendet) dazugeben und noch einige Minuten weiterkochen lassen. Die Paella vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Zutaten

Personen

300 g

Paella-Reis

2 Stk.

Artischocken

1 Stk.

rote Paprika

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehen

200 g

Tomaten

750 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Safran

2 EL

Olivenöl

1 TL

Salz und Pfeffer nach Geschmack

100 g

grüne Erbsen

4 Stk.

Zitronenscheiben

1 EL

gehackte Petersilie

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