Osterkranz mit Mandelsplittern

Name: Osterkranz mit Mandelsplittern
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 g Mehl (Vollkornweizen); 2 Eier; 30 g Hefe; 100 g Butter; 125 ml Milch; 50 g Rohrzucker; 200 g Rosinen; 50 g Mandeln; geriebene; 50 g Mandelblättchen; 0.5 Zitrone; unbehandelte; die abgeriebene Schale davon; Fett für das Blech

45 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
360 kcal
Fett
12 g
Kohlenhydrate
55 g
Protein
9 g
Zucker
10 g

#Gebäck #Österreichisch #Frühling

Osterkranz mit Mandelsplittern

500 g Mehl (Vollkornweizen)
2 Eier
30 g Hefe
100 g Butter
125 ml Milch
50 g Rohrzucker
200 g Rosinen
50 g Mandeln, geriebene
50 g Mandelblättchen
0.5 Zitrone, unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
Fett für das Blech

Schritt 1/ Schritt 4

Backrohr auf 200°C vorheizen.

Schritt 2/ Schritt 4

Mehl in eine Schüssel geben. Zucker mit 3 EL Milch aufwärmen und mit der Hefe verrühren. Restliche Milch mit den Eiern verquirlen. Rosinen, geriebene Mandeln, Mandelsplitter und abgeriebenen Zitronenschale dazugeben. Die Mischung beiseite stellen. Nach etwa 15 Min. die angerührte Hefe mit dem Mehl mischen, Eier-Mischung untermengen und zuletzt 100 g weiche Butter dazugeben. Den Teig mindestens 10 Min. gründlich durchkneten. Den zugedeckten Teig insgesamt 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Dazwischen 1 bis 2 Mal durchkneten.

Schritt 3/ Schritt 4

Aus dem Teig einen gedrehten Kranz formen. Den Kranz zudecken und auf einem gefetteten Blech nochmals 15 Min. ruhen lassen. Den Kranz mit etwas Milch oder Eigelb einstreichen.

Schritt 4/ Schritt 4

Eine flache Schale mit Wasser in den Backofen stellen, wodurch der Kranz eine schöne Kruste erhält. Den Osterkranz ca. 45 Min. goldgelb backen.

Zutaten

Personen

500 g

Mehl (Vollkornweizen)

Eier

30 g

Hefe

100 g

Butter

125 ml

Milch

50 g

Rohrzucker

200 g

Rosinen

50 g

Mandeln, geriebene

50 g

Mandelblättchen

0.5

Zitrone, unbehandelte, die abgeriebene Schale davon

Fett für das Blech

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Backrohr auf 200°C vorheizen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Aus dem Teig einen gedrehten Kranz formen. Den Kranz zudecken und auf einem gefetteten Blech nochmals 15 Min. ruhen lassen. Den Kranz mit etwas Milch oder Eigelb einstreichen.