Eine Schüssel mit buntem Gericht, das gerösteten Kürbis, Rosenkohl, Kichererbsen, Zwiebeln und Mandeln enthält. Die Zutaten sind mit frischen Kräutern garniert. Im Hintergrund ist eine weitere Schüssel mit ähnlichen Zutaten sichtbar. Das Gericht ist auf einem hellen Untergrund angerichtet.

Orzo-Salat mit Harissa-Ofengemüse

Name: Orzo-Salat mit Harissa-Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 150 g Orzo; 1 Stk. rote Zwiebel; 200 g Rosenkohl; 150 g Hokkaidokürbis; 1 Bund Petersilie; 5 Stk. Zitrone; 1 Dose Kichererbsen; 3 EL Olivenöl; 1 EL Harissa Gewürzpaste; 1 Stk. Knoblauch; 30 g Mandeln; 2 EL Rotweinessig; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Rosinen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

20 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
165 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
25.8 g
Protein
5.6 g
Zucker
2.3 g

#Gemüse & Obst #Marokkanisch #Sommer #Vegan

Orzo-Salat mit Harissa-Ofengemüse

150 g Orzo
1 Stk. rote Zwiebel
200 g Rosenkohl
150 g Hokkaidokürbis
1 Bund Petersilie
5 Stk. Zitrone
1 Dose Kichererbsen
3 EL Olivenöl
1 EL Harissa Gewürzpaste
1 Stk. Knoblauch
30 g Mandeln
2 EL Rotweinessig
1 EL Ahornsirup
2 EL Rosinen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Schritt 1/ Schritt 4

Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwiebel in Spalten, Kürbis in Würfel (je ca. 1,5 cm) schneiden. Rosenkohl putzen, den Strunk entfernen und vierteln. Petersilie grob hacken. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Harissa mit etwas Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Kichererbsen darin wenden, bis alles gut bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, ungeschälte Knoblauchzehen dazulegen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Herausnehmen, wenn das Gemüse goldbraun ist.

Schritt 3/ Schritt 4

Mandeln in einem großen Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen, grob hacken und beiseitestellen. Im gleichen Topf Wasser aufkochen und Orzo nach Packungsanleitung al dente garen.

Schritt 4/ Schritt 4

Das weiche Innere der gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und in die große Schüssel geben. Mit restlichem Olivenöl verrühren. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und zusammen mit Essig und Ahornsirup hinzufügen. Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orzo, Ofengemüse, Mandeln, Rosinen und Petersilie untermischen. Alles gründlich vermengen und lauwarm servieren.

Zutaten

Personen

150 g

Orzo

1 Stk.

rote Zwiebel

200 g

Rosenkohl

150 g

Hokkaidokürbis

1 Bund

Petersilie

5 Stk.

Zitrone

1 Dose

Kichererbsen

3 EL

Olivenöl

1 EL

Harissa Gewürzpaste

1 Stk.

Knoblauch

30 g

Mandeln

2 EL

Rotweinessig

1 EL

Ahornsirup

2 EL

Rosinen

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

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