Schritt
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Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen.
Schritt
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In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Zwiebel, Gurken und Ketchup hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischen.
Schritt
3
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(Optional) Für aromatisierten Reis Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig auflöst.
Schritt
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Gekochten Reis in eine große flache Schüssel geben, leicht abkühlen lassen und die Essigmischung vorsichtig unter den noch warmen Reis heben, ohne zu stark zu rühren.
Schritt
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Ein Nori-Blatt mit einer Spitze zu sich selbst und der rauen Seite nach oben auslegen. Eine Schale Wasser zum Befeuchten der Finger bereitstellen. Finger leicht anfeuchten, damit der Reis nicht an den Händen kleben bleibt.
Schritt
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⅓ Tasse Sushi-Reis fest abmessen und in die Mitte des Nori-Blatts geben. Mit den Händen zu einem Quadrat von ca. 1 cm Dicke formen, wobei eine flache Seite zu sich zeigen lassen.
Schritt
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Auf den Reis ein Salatblatt legen, gefolgt von 3 gehäuften Esslöffeln der Kichererbsenmischung. Mit der Rückseite eines Löffels die Mischung so verstreichen, dass sie der Form des darunterliegenden Reisquadrats entspricht. Darauf eine Schicht Gurkenscheiben und Rotkohl legen.
Schritt
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Finger erneut befeuchten, weitere ⅓ Tasse Sushi-Reis in die Hand nehmen und zu einem zweiten Quadrat von ca. 1 cm Dicke formen. Vorsichtig auf die Füllung legen.
Schritt
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Die obere Spitze des Nori-Blatts zur Mitte klappen, dann die untere Spitze darüberfalten. Die beiden seitlichen Spitzen ebenfalls zur Mitte einschlagen, sodass ein geschlossenes, quadratisches Paket entsteht. Die Kanten mit etwas Wasser befeuchten, um sie zu versiegeln. Das Onigirazu mit der Nahtseite nach unten 5 Minuten ruhen lassen, während die restlichen Sandwiches vorbereitet werden.
Schritt
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Onigirazu mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer halbieren, um ein Ankleben zu verhindern. Mit schwarzen Sesamsamen garnieren und mit Sriracha-Mayonnaise und Sojasauce servieren.
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