Schritt
1/
von
4
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Haselnüsse, Paniermehl und Backpulver unterrühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Schokolade und Rum unter den Teig mischen.
Schritt
2/
von
4
Eiweiß steif schlagen, Zucker einriegeln lassen und weiter schlagen, bis eine feste Masse entstanden ist. Eischnee unterheben.
Schritt
3/
von
4
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. Bei 175°C ca. 50-55 Min. backen.
Schritt
4/
von
4
Kuvertüre schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
Schritt
1/
von
8
Gib die Butter (140g), den Zucker (175g), den Vanillezucker und die Eigelbe in den Mixtopf. Rühre die Mischung 1 Minute auf Stufe 4 schaumig.
Schritt
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8
Füge die geriebenen Haselnüsse (170g), das Paniermehl (70g) und das Backpulver hinzu. Vermische alles 30 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
3/
von
8
Zerkleinere die Zartbitterschokolade (100g) im Mixtopf 5 Sekunden auf Stufe 8. Erhitze dann die Schokolade für 3 Minuten bei 50°C auf Stufe 2, bis sie geschmolzen ist. Füge den Rum (5g) hinzu und vermische alles 10 Sekunden auf Stufe 3. Gieße die Schokoladenmischung zum Teig im Mixtopf und vermenge sie 15 Sekunden auf Stufe 4.
Schritt
4/
von
8
Reinige den Mixtopf und setze den Schmetterling ein. Gib die Eiweiße in den Mixtopf und schlage sie 4 Minuten auf Stufe 3.5 steif. Während der letzten Minute den Zucker (175g) langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
Schritt
5/
von
8
Hebe den Eischnee vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig im Mixtopf.
Schritt
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von
8
Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C für ca. 50-55 Minuten.
Schritt
7/
von
8
Während der Kuchen abkühlt, zerkleinere die Zartbitterkuvertüre (200g) im sauberen Mixtopf 5 Sekunden auf Stufe 8. Erhitze sie für 3 Minuten bei 50°C auf Stufe 2, bis sie geschmolzen ist.
Schritt
8/
von
8
Überziehe den abgekühlten Kuchen mit der geschmolzenen Kuvertüre und lasse sie fest werden.
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