Schritt
1
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von
4
Datteln in Wasser in einem hohen Mixbecher einweichen lassen und anschließend die gehackten sowie gestiftelten Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen. Die eingeweichten Datteln mit dem Einweichwasser fein pürieren und danach Eier und Honig zugeben, um alles mit dem Pürierstab schaumig zu schlagen.
Schritt
2
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4
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zimt, Lebkuchengewürz, Salz, gemahlene Mandeln und Haselnüsse in einer großen Schüssel miteinander vermengen und die aufgeschäumte Eimasse unterrühren. Die gerösteten Mandeln mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben.
Schritt
3
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4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und mit den gehäuteten Mandeln belegen. Den Lebkuchen für etwa 25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt
4
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von
4
Puderzucker mit Orangensaft zu einer glatten Glasur verrühren, auf den abgekühlten Lebkuchen streichen und nach dem Antrocknen der Glasur den Kuchen in rautenförmige Stücke schneiden.
Schritt
1
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von
9
Gib die Datteln in den Mixtopf, füge 5 EL Wasser hinzu und lass sie für 10 Minuten einweichen. Danach püriere alles 20 Sekunden auf Stufe 7. Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten.
Schritt
2
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von
9
Füge die Eier und den Honig hinzu und schlage die Mischung 1 Minute auf Stufe 4 schaumig.
Schritt
3
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9
Röste die gehackten Mandeln und Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun. Stell sie beiseite.
Schritt
4
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9
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schritt
5
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von
9
Gib Zimt, Lebkuchengewürz, Salz, gemahlene Mandeln und gemahlene Haselnüsse in den Mixtopf zur Eimasse und vermenge alles 30 Sekunden auf Stufe 3. Schiebe die Masse zwischendurch mit dem Spatel nach unten.
Schritt
6
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9
Füge die gerösteten Mandeln hinzu und hebe sie mit dem Spatel unter die Masse im Mixtopf.
Schritt
7
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von
9
Lege ein Backblech mit Backpapier aus, verteile den Teig gleichmäßig darauf und belege ihn mit den geschälten Mandeln. Backe den Lebkuchen für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen und lass ihn anschließend vollständig auskühlen.
Schritt
8
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von
9
Für das Topping: Gib den Puderzucker und den Orangensaft in den Mixtopf und verrühre alles 10 Sekunden auf Stufe 4 zu einer glatten Glasur.
Schritt
9
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von
9
Bestreiche den abgekühlten Lebkuchen mit der Glasur. Lass die Glasur antrocknen und schneide den Kuchen in rautenförmige Stücke.
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