Stell dir eine weiße Auflaufform vor, prall gefüllt mit einem bunten Gemüse-Nudel-Auflauf. Die goldbraunen Nudeln sind von einer cremigen Sauce umhüllt und von frischem Gemüse wie Brokkoli, Paprika und Tomaten durchzogen. In der Form steckt ein silberner Löffel, bereit zum Servieren. Die Auflaufform steht auf einem weichen, beigefarbenen Tuch, was dem Bild eine einladende Atmosphäre verleiht.

Nudelauflauf mit Gemüse

Name: Nudelauflauf mit Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 EL Käse; gerieben (z.B. Greyerzer oder Emmentaler); Muskat; 1 TL Pfeffer; weiß; 200 g Sahne-Schmelzkäse; 3 l Milch; 1 EL Mehl; 20 g Butter oder Margarine; 4 Tomaten; 250 g Auberginen; 250 g Zucchini; Salzwasser; 200 g Nudeln (Spirelli; Bandnudeln etc.)

35 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
98 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
8.3 g
Protein
4.7 g
Zucker
1.2 g

#Gemüse & Obst #Schweizerisch #Herbst #Vegetarisch

Nudelauflauf mit Gemüse

4 EL Käse, gerieben (z.B. Greyerzer oder Emmentaler)
Muskat
1 TL Pfeffer, weiß
200 g Sahne-Schmelzkäse
3 l Milch
1 EL Mehl
20 g Butter oder Margarine
4 Tomaten
250 g Auberginen
250 g Zucchini
Salzwasser
200 g Nudeln (Spirelli, Bandnudeln etc.)

Schritt 1/ Schritt 4

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Danach auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Zucchini, Auberginen und Tomaten in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini- und Auberginenscheiben in Salzwasser 2–3 Min. blanchieren, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Margarine im Topf zerlaufen lassen, Mehl darüberstäuben und durchschwitzen lassen. Unter ständigem Rühren mit der Milch ablöschen. Die Soße kurz aufkochen. Den Käse in kleinere Stücke schneiden, in die heiße Soße geben und darin schmelzen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Nudeln, Zucchini, Auberginen und Tomaten dachziegelförmig in eine Auflaufform schichten. Das Gemüse leicht salzen. Die Käsesoße darübergießen und zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen. Den Auflauf im Backofen bei bei 200–220 °C ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

Personen

4 EL

Käse, gerieben (z.B. Greyerzer oder Emmentaler)

Muskat

1 TL

Pfeffer, weiß

200 g

Sahne-Schmelzkäse

3 l

Milch

1 EL

Mehl

20 g

Butter oder Margarine

Tomaten

250 g

Auberginen

250 g

Zucchini

Salzwasser

200 g

Nudeln (Spirelli, Bandnudeln etc.)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Danach auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

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