Schritt
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4
Den Mohn fein mahlen, mit der Milch aufkochen, darin ausquellen und auskühlen lassen. Dann die Butter unterrühren. Honig und Eigelb schaumig schlagen, mit der Mohnmasse verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
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4
4 - 6 Souffléförmchen (à 125 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
Schritt
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Die Fettpfanne unten in den Backofen einschieben und knapp 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Den Backofen vorheizen. Die Masse in die Förmchen füllen und im Wasserbad backen.
Schritt
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4
Erdbeeren putzen, waschen, kleinschneiden, mit Honig und Zitronensaft im Mixer pürieren. Einige Erdbeeren zum Garnieren zurückbehalten. Das Erdbeermark auf Teller verteilen, die Mohnsoufflés daraufstürzen und mit Erdbeeren garnieren. Bei 180° C backen, Backzeit: ca. 30 Minuten.
Schritt
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11
Gib den Mohn in den Mixtopf und mahle ihn 10 Sekunden auf Stufe 10 fein. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten.
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11
Füge die Milch hinzu und erhitze die Mischung 5 Minuten bei 90°C auf Stufe 2. Lasse sie anschließend 20 Minuten im Mixtopf quellen, ohne Heizung, und rühre gelegentlich auf Stufe 2 um.
Schritt
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11
Gib die flüssige Butter hinzu und rühre sie 10 Sekunden auf Stufe 3 unter. Fülle die Mohnmasse in eine Schüssel um und spüle den Mixtopf aus.
Schritt
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11
Setze den Rühraufsatz ein. Schlage die Eigelbe und den Honig 2 Minuten auf Stufe 4 schaumig.
Schritt
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11
Nimm den Rühraufsatz heraus, gib die Eigelb-Honig-Mischung zur Mohnmasse und vermische alles 15 Sekunden auf Stufe 3. Fülle die Mischung in eine große Schüssel um.
Schritt
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11
Reinige den Mixtopf gründlich und setze den Rühraufsatz wieder ein. Gib die Eiweiße in den Mixtopf und schlage sie 3 Minuten auf Stufe 3.5 zu steifem Schnee.
Schritt
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11
Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Mohn-Eigelb-Masse.
Schritt
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11
Fette 4-6 Souffléförmchen mit Butter ein und streue sie mit Zucker aus.
Schritt
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Heize den Backofen auf 180°C vor. Fülle die Masse in die Förmchen und stelle sie in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne im Ofen. Backe die Soufflés ca. 30 Minuten.
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Während die Soufflés backen, putze und wasche die Erdbeeren. Schneide sie klein und gib sie zusammen mit dem Honig und dem Zitronensaft in den Mixtopf. Püriere alles 15 Sekunden auf Stufe 5. Behalte ein paar Erdbeeren zum Garnieren zurück.
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11
Verteile das Erdbeermark auf Tellern, stürze die fertig gebackenen Mohnsoufflés darauf und garniere mit den zurückbehaltenen Erdbeeren.
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