Schritt
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Weiche Butter, 1/4 des Zuckers und die Eigelbe zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Abgeriebene Orangenschale, Cognac und Orangenaroma sowie den Vanillezucker darunterrühren.
Schritt
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Den Mohn 2 Stunden tiefkühlen, anschließend in einer Mandelmühle mahlen. Bei Verwendung des Mohnbacks einfach den Inhalt des Beutels unter die Eimasse rühren. Abschließend die Nüsse unter die Masse heben.
Schritt
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Mehl und Backpulver mischen, unter die Schaummasse geben, gut verrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker zugeben, schlagen bis die Masse glänzt. Unter den Teig heben, in eine gefettete Backform füllen.
Schritt
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Ofen auf 180° C vorheizen, Kuchen auf der untersten Schiene 1 Stunde backen. Abgekühlt mit Puderzucker bestäuben, mit steif geschlagener Sahne servieren.
Schritt
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Fette die Backform ein und bestreue sie mit Semmelbröseln. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Schritt
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Gib 50 g weiche Butter, 50 g Zucker und die 5 Eigelbe in den Mixtopf. Verrühre alles 1 Minute lang auf Stufe 4 zu einer dicklichen Creme.
Schritt
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Füge die abgeriebene Orangenschale, 2 EL Cognac, 2 Tropfen Orangenaroma und ein Briefchen Vanillezucker hinzu. Mische alles 30 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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Falls du den Mohn selbst mahlen möchtest, friere ihn vorher 2 Stunden ein. Gib dann 250 g gefrorenen Mohn in den Mixtopf und mahle ihn 20 Sekunden auf Stufe 10. Falls du Mohnback verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
Schritt
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Füge 200 g gemahlene Nüsse zur Eimasse hinzu und hebe sie 20 Sekunden auf Stufe 3 unter.
Schritt
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Mische 50 g Mehl mit 1 TL Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung in den Mixtopf und verrühre alles 30 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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Reinige den Mixtopf gründlich. Setze den Schmetterling ein und gib die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz hinein. Schlage sie 4 Minuten auf Stufe 4 steif.
Schritt
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Füge den restlichen Zucker (150 g) in den Mixtopf hinzu und schlage die Eiweißmasse weitere 2 Minuten auf Stufe 4, bis sie glänzt.
Schritt
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Hebe die Eiweißmasse vorsichtig mit dem Spatel unter die vorbereitete Teigmasse im Mixtopf.
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Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und backe ihn auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens für 1 Stunde bei 180°C.
Schritt
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Lass den Kuchen abkühlen. Bestäube ihn mit Puderzucker und serviere ihn mit steif geschlagener Sahne. (Für die Sahne: 50 ml Sahne im Mixtopf mit eingesetztem Schmetterling 20-30 Sekunden auf Stufe 3 schlagen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.)
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